Кто хотя бы раз в жизни пробовал традиционный осетинских пирог, приходят в восторг от этого особого блюда кавказской кухни. На Кавказе издавна такие пироги выпекаются в печи-жаровне, которая называется тандыр. Выпечка, сочетающая в себе тонкое нежное тесто и сочную начинку, не оставит равнодушным даже самого привередливого человека.
Такое вкусное изделие можно приготовить самостоятельно, но в последнее время, доставка осетинских пирогов стала альтернативой сытного блюда для обеда.
Как возник рецепт?
Каждая традиция имеет под собой логическую причину возникновения. Началось все с татаро-монгольского ига, тогда народы Кавказа, а в частности аланы, предки осетин, были изгнаны с родных земель.
В горной местности было проблемой выращивать богатый урожай, поэтому приходилось подбирать сытный и питательный рацион. Именно в этот исторический период и зародилась традиция выпекания пирогов.
Климат и рельеф гор Кавказа не подходили для выращивания пшеницы. Поэтому, чтобы экономить полученный драгоценный урожай зерновой культуры в рецепте стали использовать тонко раскатанное тесто. Со временем, тонкая лепешка стала отличительной особенностью рецепта осетинского пирога.
Сейчас, у осетин существует традиция. Именно с этой выпечкой встречают дорогих гостей, без пирога нельзя представить себе свадьбу и большие национальные праздники.
В отличие от многих популярных блюд, они имеют не только кулинарное значение, но и ритуальный смысл. Принято выпекать три осетинских пирога. По преданию, каждый из них символизирует уровни существования или три мира: мир богов, мир людей и мир демонов.
Какие бывают начинки?
Хорошими, вкусными считаются пироги с тонким слоем теста и сочной, обильной, но не выпирающей наружу, начинкой.
Начинка может быть самой разнообразной – картофель, говядина или курица, мягкий сыр, листья шпината, рыба, капуста, грибы, фасоль, ягоды, фрукты и орехи. При этом, осетинский пирог с определенной начинкой имеет уникальное название, так, например, фыдджын - это пирог с рубленой говядиной, а изделие с картофелем носит название картофджын.
Доставка осетинских пирогов в Омске
Осетинские пироги пекутся по-особому. В Осетии приготовлением пирогов всегда занимались только женщины.
Для настоящих пирогов тесто не раскатывают скалкой, а вытягивают руками, чтобы поджаристая корочка стала тонкой, а под ней было много сочной вкусной начинки. Ингредиенты начинки нарезаются вручную мелкими кубиками и припускаются на сковороде в растительном масле. При этом, толстый слой теста всегда выдаст руку неопытной хозяйки.
Поэтому, хорошо, что в настоящее время не нужно ехать на Кавказ или оттачивать навыки освоения кулинарных хитростей, чтобы попробовать это угощение, а можно просто оформить доставку осетинского пирога на дом или в офис.
Согласно традиции, повар должен добавить в рецепт пирога собственную изюминку, поэтому в бистро-пекарни кондитерской “Провиант” вы можете оформить доставку осетинских пирогов не только с традиционными начинками, но и с другими необычными вкусами.
На правах рекламы
