Коровье молоко является идеальной пищей, которую изобрела природа - это верно в полной мере, но только для теленка, да и то, только во время кормления.
Коровье молоко является идеальной пищей, которую изобрела природа - это верно в полной мере, но только для теленка, да и то, только во время кормления.Потребление свежего коровьего молока в Европе достигает 360 литров на душу населения в год, в то время как в России этот показатель составляет 116.
Уменьшение кальция в костях
Мифы о молоке уходят корнями в заблуждение о том, что этот напиток имеет жизненно важное значение для поддержания хорошего здоровья и крепких костей в любом возрасте. Это не удивительно, так как одна чашка содержит около 280 мг кальция.Но ряд научных исследований пришли к выводам, опровергающим утверждения о пользе молока. Самый удивительным результатом является то, что мы не только не усваиваем кальций, особенно после пастеризации, но и его потребление фактически увеличивает потери кальция из костей.
Вот как это происходит
Наше тело является биохимической системой с нейтральным значением рН 7. Более низкие значения эквивалентны кислой среде, а в более высокие - щелочной. Предпочтительно, чтобы иметь небольшой избыток щелочных реакций, так как кислоты нарушают функцию организма, создавая предпосылки для воспаления, подагры, образования камней в почках, остеопороза и раковых заболеваний.Молоко, как и все животные белки, снижает рН-значение в организме и для поддержания баланса, он находит способ повышать его. Кальций является отличным нейтрализатором кислоты из-за его высокой валентности, а самым большим источником кальция в организме являются кости. После того, как из них выделяется в виде фосфата кальций (Ca2PO4), он покидает тело через мочу. Так и получаем в результате - потребление молока приводит к дефициту кальция.
Америка - это страна, которая потребляет наибольшее количество молочных продуктов, а также является лидером в области продаж добавок кальция и случаев остеопороза. В Японии и в большинстве других азиатских стран, где молочные продукты потребляются крайне редко, это заболевание не известно.
Коровье молоко вкусная еда, но только для телят
Благодаря человеческой изобретательности и, вероятно, вследствие трудных условий для жизни, люди прибегли к нехарактерной, но доступной и высококалорийной пище. Несомненно, что коровье молоко является полноценным питанием для молодых телят. При весе около 40 кг при рождении, вес теленка увеличивается до 600 кг и только в период грудного вскармливания! Человеческие младенцы увеличивают вес с 3 до максимум 12 кг в течение этого периода. Но в отличие от людей, когда теленка отнимают от груди, он никогда не будет сосать снова. Это верно для всех млекопитающих, и только человек нарушает этот закон природы.
Важно также знать, что для каждого вида млекопитающих имеется специально созданное молоко с определенным химическим составом. Коровье, например, содержит примерно в 3 раза больше казеина - молочного белка, который отвечает за быстрый рост животного, но трудно перевариваемого для людей и разлагающегося в желудке, образующего липкое вещество. Грудное молоко является бесценным питанием для младенцев и детей, но значительно отличается по составу от коровьего. В коровьем меньше лактозы и незаменимых жирных кислот. В нем преобладает не перевариваемые насыщенные жиры, но недостаточно линолевой кислоты, важной для формирования головного мозга у детей раннего возраста. Содержание железа также является недостаточным, а высокое содержание натрия и калия вызывает значительные нагрузки почек. Количество витаминов в коровьем молоке не достаточно, а в процессе его приготовления часть из них разрушаются.В различных исследованиях указывается, что этот напиток увеличивает риск переломов. Вопреки распространенному мнению, потребление молочных продуктов повышает риск развития остеопороза и ломкости костей.
Многократно обработанная пища
В конце девятнадцатого века в Европе и в начале двадцатого века в Америке, молоко потреблялось в сыром виде. Позже пастеризация стала мировым стандартом. В настоящее время напиток проходит через пастеризацию, гомогенизацию, радиацию, чтобы добавить витамины А и D, и после всех этих процессов ферменты разрушаются, а витамины, которые добавляются не используются нашим организмом.Это верно, что сырое молоко имеет более высокую биологическую ценность с более низкой кислотностью и содержащиеся в нем витамины лучше усваиваются.
Но в наше время мало кто может позволить себе пить сырое молоко, а многие даже не посмеют пригубить.В современном мире коров в первую очередь кормят фуражными кормами, дают им антибиотики и вводят искусственно синтезированный бовин (rBGH) - гормон роста, полученный из гипофиза животных. Кроме того, что гормон увеличивает надои, он также повышает уровень инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1) у тех, кто пьет его. Уровни IGF-1 связаны с различными видами рака, особенно рака молочной железы. Этот факт не следует недооценивать, и если вы все еще не можете отказаться от молока, лучше предпочесть козье коровьему, или поискать молоко от коров, разводимых на небольших фермах, т.е. с определенным органическим происхождением.
Как его заменить?
Все чаще на полках и магазинах появляются упаковки растительного молока – из сои, риса, овса и т.д. Цена высока, поскольку спрос является относительно низким. В домашних условиях можно легко сделать различное растительное молоко, для этого нам понадобится вода, орехи и обычный ручной блендер.Мы можем выбрать фундук, миндаль, кешью, семена подсолнечника или другие орехи. Замачиваем их в течение ночи в холодной воде (вода, орехи в пропорции 4: 1), а затем пассируем до получения однородной жидкости. Процеживаем и, по желанию, дополняем для вкуса ваниль, мед, какао, корицу, сироп рожкового дерева, кофе или сахар.
Соевое хорошо подходит для запеканок, а ореховое идеально подходит для завтрака. Молоко из фундука является фаворитом для любого, кто его пробовал. Очень полезно кунжутное. Оно содержит в 3 раза больше усвояемого кальция, чем коровье молоко и может быть легко приготовлено в домашних условиях. Три столовых ложки перемолотых кунжутных семян смешиваем с чашкой воды и приправляем по вкусу.
С аппаратами для промышленной пастеризации вы можете ознакомится и сделать заказ на сайте KRC.by. Мы производим сами все агрегаты, гарантируем качество и послегарантийное обслуживание.
На правах рекламы
