Специалисты подтверждают, что местные чайные сборы с основным компонентом иван-чаем благотворно влияют на человеческий организм, и советуют омичам присмотреться к ним на магазинных полках.
В преддверии Международного дня чая в областном Доме журналистов прошла пресс-конференция «Чай по-омски». Предприниматель, изготовителя чая, известный омский пчеловод Артем Москвин рассказал, что занимается изготовлением полезного для здоровья кипрея, больше известного в народе как иван-чай. Произрастает он преимущественно в лесах северной части региона.
«Есть и полянки с иван-чаем недалеко от города, преимущественно с северо-западной стороны. Лучшие листы — молодые, когда иван-чай начинает цвести. Они очень сочные, имеют максимальную концентрацию полезных веществ», — отметил Артем Москвин.
Обязательный этап — ферментация. Для этого сначала листья слегка подсушивают, а затем перекручивают, в домашних условиях это можно сделать с помощью мясорубки. Сама ферментация происходит при температуре 20–25 градусов. После появления яблочного запаха от молотых листьев следует остановить ферментацию: чтобы она не перешла в брожение, в дальнейшем массу перекладывают в сушильный шкаф или духовку. По завершении сушки при желании получить черный чай необходимо провести обжарку. В идеальном варианте приготовленный чай должен полежать один-два месяца.
«Но вкуснее всего тот чай, который пролежит год», — поделился омский производитель чая.
На продажу, как правило, идут чайные наборы. Кроме иван-чая в состав входят травы в зависимости от назначения, например для бодрости, для улучшения сна. С их сбором бизнесмену помогают местные жители.
«Я очень люблю чай с чабрецом. С мятой, как выяснилось, девушки больше любят. Такие чаи можно легко заваривать 2-3 раза. При этом не крутым кипятком, вода должна быть 70-80 градусов. Их можно пить и в прохладном виде. Кстати, два дня такой чай может стоять без изменения вкусовых качеств», — резюмировал омич.
Доцент кафедры поликлинической терапии и внутренних болезней ОмГМУ Марина Моисеева сообщила о полезных свойствах ферментированного иван-чая. По-сути, его можно считать эликсиром молодости.
«Традиционный покупной черный чай содержит алкалоид пуринового ряда — кофеин. В иван-чае тоже есть них алкалоид пуринового ряда, но теобромин, который оказывает расслабляющее действие, а кофеина нет совсем. Это ключевое отличие. В обычном чае 5 аминокислот, а в иван-чае — порядка 16-18», — сообщила Марина Моисеева.
Также в напитке имеется большое содержание антиоксидантов — флавоноидов, которые необходимы при борьбе со стрессом. Однако воду, к примеру, заменять чаем, в том числе и и ван-чаем, нельзя.
«Избыточное употребление любого чая может пойти не во благо. В некоторых исследованиях приводятся данные, что в сутки человек может спокойно употреблять 3-4 чашки. С чаем, как и во всем, тоже необходимо чувство меры», — добавила эксперт.
При этом особенных противопоказаний к употреблению чая нет.
