История происхождения данного блюда насчитывает порядка трех тысячелетий. Первое упоминание осетинского пирога было в нартском эпосе, где рассказывалось о выпечке с сыром, смазанной маслом. Традиционное название - Фыдджын - переводится фид как мясо или отец. Румяная аппетитная корочка и вкусная начинка полюбилась и в России. Сегодня этот сытный пирог известен во всем мире и его очень любят ценители национальной кухни. Заказать осетинский пирог в Омске можно в бистро-пекарне “Провиант”.
Осетинский пирог появился во время татаро-монгольского шествия. Так как в горной местности не было богатых урожаев, зародилась традиция выпекания Фыдджын. Осетины не отмечают ни одного праздника без своего традиционного блюда. По преданиям, число три и расположение лепешек друг над другом являются символом трех миров: мир богов, мир людей и мир демонов. Народ Кавказа трактует символику, как сочетание трех стихий: воздух, земля и солнце. В мифологической версии лепешки рассматриваются как время - прошлое, настоящее и будущее.
Подача осетинских пирогов как особая традиция
Перед застольем фыдджын разрезают, не сходя с места и не вращая тарелку, крестообразно, деля его строго на 4 части. Категорически запрещено двигать блюдо, так как считается, что это может повлиять на ход солнца и земли, а также на судьбу людей на за столом. В современной подаче иногда делят и на 8 частей. На праздничном столе может быть только нечетное число пирогов. На поминках только три, один из которых убирают сразу после первой рюмки.
В далекие времена не все могли позволить себе начинку из мелко рубленой говядины или мягкого овечьего сыра - Фыдджын и Уалибах. Именно поэтому использовали картофель - Картоффджин, свекольную ботву - Цахараджин.
Особенности приготовления
- Собирают и формируют пирог только руками без скалки.
- Теста должно быть вдвое меньше, чем начинки.
- Считается, что мастерство хозяйки оценивается в создании максимального слоя начинки при тонкой основе.
- При выпекании температура должна быть не менее 200℃, чтобы обеспечить ускоренное просушивание и равномерное пропекание.
- Большое количество масло дает сочность начинке и нежность тесту, смазывать следует в готовом виде.
Где можно заказать?
В пекарне “Провиант” в Омске осетинские пироги есть на любой вкус: с мясом, томатами и сладким перцем; с ветчиной и сыром; с курицей и капустой; с лососем; с судаком, сыром и грибами; с треской и шпинатом; с зеленым луком, яйцом и осетинским сыром и даже с финиками, инжиром, медом и орехами; с яблоками и миндалем! При приготовлении используются качественные и свежие продукты.
Оформить заказ осетинского пирога в Омске можно ежедневно с 8:00 до 20:00 на официальном сайте “Провиант”, через мобильное приложение и позвонив в колл-центр по номеру: 3-777-16. Бесплатная доставка по городу действуют от суммы 800 рублей, стоимость платной доставки - 200 рублей. Оплата производится наличными или банковской картой через курьера, либо онлайн на сайте.
Покупать и заказывать осетинские пироги и другие блюда в бистро-пекарне “Провиант” просто, удобно и выгодно. Приятного аппетита!
На правах рекламы
