Голубцы из «Империи» – для постного стола

Голубцы из «Империи» – для постного стола

Дата публикации 10 апреля 2013 12:32 Автор Мария Петрова Фото Евгений Кармаев

Как приготовить постный обед на 300 рублей, рассказывает шеф-повар Максим Фоминых.
Как приготовить постный обед на 300 рублей, рассказывает шеф-повар Максим Фоминых.

Чтобы приготовить овощные голубцы и салат постный с картофелем кашин, нужно будет взять 240 г пекинской капусты, 180 г свежих шампиньонов, 20 г красного очищенного лука, 40 г цукини, 20 г свежих помидоров, 100 г болгарского перца, 40 г огурцов, 80 г томатной пасты, 10 г репчатого лука, 10 г моркови, 30 г оливок без косточек, 40 г оливкового масла, 2 г куркумы, 1 г чеснока, 1 г сушеного базилика, соль, сахар, петрушку.

Овощные голубцы

240 г пекинской капусты, 80 г свежих шампиньонов, 20 г красного очищенного лука, 40 г цукини, 20 г помидоров, 40 г болгарского перца, 80 г томатной пасты, 10 г репчатого лука, 10 г моркови, 1 г чеснока, 1 г сушеного базилика, соль, сахар, петрушка.

Пекинскую капусту разобрать на листья, промыть, отварить в кипящей воде 2-3 минуты. После этого отложить в сторону, чтобы остыла, и заняться начинкой. Чтобы приготовить начинку, нужно болгарский перец, помидоры, лук, шампиньоны, кабачки порезать средним кубиком, слегка припустить, добавить соль. Затем начинку выложить на остывшую капусту, завернуть голубцы и поставить их в пароварку на 10 минут.

Отдельно приготовить соус. Для соуса морковь нарезать соломкой, лук – мелким кубиком. Все это припустить на сковороде до готовности и посолить по вкусу. Затем ввести томатную пасту и потушить еще 10 минут, добавив воды.

В конце добавить базилик, соль, сахар, потушить еще 2-3 минуты. Соус по консистенции должен быть как густой томатный сок. При подаче полить голубцы соусом и украсить зеленью.

Салат постный с картофелем кашин

60 г картофеля кашин, 80 г винограда, 60 г болгарского перца, 40 г огурцов, 100 г свежих шампиньонов, 30 г оливок без косточек, 40 г оливкового масла, петрушка.

Для постного салата шампиньоны нужно отварить. Затем приготовить картофель кашин. Для этого натереть картофель на терке для корейской моркови и опустить в кипящую воду, добавив соль и куркуму. После того как вода еще раз закипит, снять с огня, воду слить, картофель остудить.

Огурцы и болгарский перец порезать соломкой, шампиньоны и оливки дольками, смешать с картофелем, добавить виноград, заправить маслом. Выложить салат горкой и украсить зеленью.

Справка

По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам пекинская капуста превосходит все другие виды капусты. К примеру, аскорбиновой кислоты в ней в 4-5 раза больше, чем в листьях салата. Пищевая ценность связана с высоким содержанием витаминов С, В1, В2, В6, РР, А. Также в ней содержится в большом количестве лимонная кислота, каротин и лизин.

Особенно полезна пекинская капуста при сердечно-сосудистых заболеваниях и язве желудка. Ее считают источником активного долголетия. Пекинская капуста помогает при язвах желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите, способствует очищению крови, повышает иммунитет, обладает противовирусными свойствами. Главным достоинством пекинской капусты является ее способность к полному сохранению витаминно-минерального состава в течение всей зимы, в отличие от белокочанной капусты и листового салата. Незаменима она в период авитаминоза, поскольку является ценным источником свежей зелени.

Кстати

В дни Великого поста можно приготовить голубцы на любой вкус. Благо рецептов хватает. Если хотите блюдо посытнее, берите белокочанную капусту, а начинку приготовьте из шампиньонов, риса, моркови и лука. Кстати, в голубцы можете добавить не только рис, но и гречку. Вкусные постные голубцы получаются, если их приготовить с пшеном и лесными грибами.
©
Распечатать страницу
Добавить комментарий

Блоги

Буторин Игорь

Буторин Игорьпутешественник, мореплавательКак я ударил автопробегом по «Самсунгу»

Думаете я присоединился к хейтерам южнокорейского концерна за ...
Пантелеев Алексей

Пантелеев АлексейЖурналистМиллионеры из омских трущоб

Вконец замерзающий омский рынок жилья опять удивил. На сайте ...
Сафонов Руслан

Сафонов Русланхудожник-карикатуристДураки, дороги и Достоевский

Наш новый блогер Руслан Сафонов отразил в карикатурах жизнь ...

Все авторы блогов