Вкусно и просто с шеф-поваром ресторана «Где же кролик?» Сергеем Громчаковым.
Редакция нашего издания оказалась в семейном ресторане «Где же кролик». где шеф-повар предлагает по-новому взглянуть на привычный продукт, который есть на любой кухне – куриное яйцо. Вообще яйцо – это совершенный продукт: оно состоит из белка, который полностью усваивается человеческим организмом, и желтка, в котором содержатся необходимые микроэлементы, в том числе и витамин D. Из яиц можно готовить разные простые блюда – от обычной яичницы и вареных вкрутую яиц до яичных блинчиков, салатов и омлетов, майонезов, теста.
Шеф-повар ресторана Сергей Громчаков предложил приготовить закрытый омлет.
Итак, нам потребуется:
– куриные яйца – 3 шт.;
– зелень – 20 граммов;
– сливки – 20-30 граммов;
– сыр моцарелла тертый (можно заменить сыром сулугуни);
– масло растительное – 10 граммов;
– свежие помидоры черри;
– грибы шампиньоны (предварительно обжаренные на растительном масле);
– ростбиф (говяжья вырезка, подготовленная на гриле, можно заменить ветчиной, курицей, сырокопченой колбасой);
– соль и перец черный молотый.
Способ приготовления от шефа:
Яйца, сливки и масло растительное взбить венчиком в миске, добавить мелко нарубленную зелень и вылить на разогретую блинную сковороду. Когда омлет подрумянится снизу, его нужно перевернуть и посыпать тертым сыром. Затем на половину омлета нужно выложить грибы, несколько ломтиков мяса и резанные кружочками помидоры черри. Прикрыть второй половинкой омлета и подержать на сковороде еще 2-3 минуты, а затем переложить на тарелку соответствующего диаметра и подавать. Всего вместе с подготовкой продуктов на приготовление такого омлета потребуется 30 минут.
Блюдо получается необычным и очень сытным. Оно может стать замечательным завтраком или вторым блюдом на обед. Выглядит потрясающе: зелень из-за того, что провела на горячей сковороде немного времени, не успела изменить цвет и потемнеть, что позволило ей сохранить не только эстетичный вид, но вкусовые качества и пользу. Яичный омлет благодаря тому, что яйца, масло и сливки взбивались вместе, получился очень нежный и довольно пышный. Аромат ростбифа пробудил аппетит даже у сытых гостей, сыр расплавился и придал омлету нежный сливочный вкус, шампиньоны стали замечательным дополнением к сырно-яичной подложке, а помидоры подарили блюду свою свежесть.
Хозяйке на заметку
При приготовлении важно соблюдать баланс продуктов, а также следить за тем, чтобы все они были свежими. Это касается и яиц. Из качественных и полезных продуктов всегда получаются вкусные блюда.
