От вегетарианцев – с «приветиком»

От вегетарианцев – с «приветиком»

Дата публикации 22 мая 2013 13:02 Автор Мария Петрова Фото Евгений Кармаев

Как приготовить вегетарианский обед на 300 рублей, рассказывает повар Ольга Катраженко.
Как приготовить вегетарианский обед на 300 рублей, рассказывает повар Ольга Катраженко.

Чтобы приготовить шашлык овощной в кляре, горячую закуску и два салата, нужно взять 300 граммов адыгейского сыра, 120 граммов копченого адыгейского сыра, 100 граммов любого сыра твердых сортов (лучше всего Ольтермани), 7 листов нори (те, которые используются для приготовления суши), 100 граммов гороховой муки, 30 граммов пшеничной муки высшего сорта, полстакана кислого молока, один помидор, 120 г брокколи, две картофелины, три средние свеклы, две средние моркови, половинку небольшого граната, 250 граммов сметаны 20-25% жирности, четыре столовые ложки оливкового масла, 100 г подсолнечного масла, чайную ложку горчицы, немного соли, сахара, черного молотого перца, молотого кориандра, карри, кумина, куркумы. Еще понадобятся деревянные шпажки (шесть штук) для шашлыка, жидкий дым.

Закуска «Приветики»

300 г адыгейского сыра, 5 листов нори, 100 г гороховой муки, 30 г пшеничной муки высшего сор­та, полстакана кислого молока, полстакана холодной воды, соль, черный молотый перец, кориандр молотый, кари, кумин, куркума, 50 г подсолнечного масла.


Сначала готовим кляр. Тесто должно получиться густым, как для оладьев. Для этого муку смешиваем с кислым молоком и водой, добавляем специи. Затем кусок адыгейского сыра разрезаем на порции примерно по 20 граммов плоскими прямоугольниками. Каждый лист нори режем на три равные части, окунаем в воду и заворачиваем в него сыр. Заготовкам даем немного просохнуть. Затем каждый кусочек окунаем в кляр и обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки. Такая закуска очень сытная. Можно подать ее с листом салата, а можно и как горячее блюдо к картофелю или рису. Кстати, этот же кляр мы используем и для шашлыков.

Шашлык овощной в кляре

Один небольшой болгарский перец, помидор, 120 г брокколи, 120 г адыгейского сыра, кляр, 50 г подсолнечного масла, жидкий дым, деревянные шпажки (6 штук).


На шпажку по очереди нанизать 20 г перца, 10 г сыра, 20 г брокколи, 10 г сыра, 20 г помидора. Готовый шашлык кисточкой помазать жидким дымом, окунуть в кляр и пожарить на подсолнечном масле с двух сторон.

Салат под «шубой»

2 картофелины, 2 средние свеклы, 2 моркови, 2 листа нори. Для домашнего майонеза: 250 г сметаны 20-25% жирности, 4 стол. ложки оливкового или подсолнечного масла, 1 чайн. ложка горчицы, 1/4 чайн. ложки соли, 1/2 чайн. ложки сахара.


Сначала готовим майонез, он будет нужен и для второго салата. Все ингредиенты для домашнего майонеза перемешиваем. Майонез готов. Хранить его можно в холодильнике целую неделю. Кстати, по вкусу в него можно добавить еще и укроп.

Сначала варим овощи, затем их трем на средней терке, а листья нори режем мелко кухонными ножницами. Салат укладываем слоями. Первый слой – картофель. На него – майонез. Затем листья нори, майонез, опять картофель, чуть посолим, морковь, очень тонкий слой майонеза, свекла, сверху опять майонез. Салат готов.

Вегетарианский салат

100 г сыра твердых сортов, одна вареная свекла, половина небольшого граната, домашний майонез.


Сыр и свеклу натереть на средней терке, гранат почистить. Укладывать слоями. Нижний слой – это сыр. Затем свекла, майонез. Сверху салат посыпать гранатовыми зернами.


Справка
Вегетарианская кухня объединяет в себе как традиционно вегетарианские блюда разных кухонь мира, так и адаптированные версии. Она характеризуется прежде всего отсутствием животной пищи. Вегетарианство нельзя приравнять к какой-либо национальной кухне, это, скорее всего, образ жизни, который присущ жителям разных стран. Для вегетарианства характерно отсутствие животной пищи – мяса, рыбы, птицы, морепродуктов животного происхождения, и всех продуктов, изготовленных из них. В зависимости от вида вегетарианства в этой кухне могут отсутствовать также молочные продукты, яйца, мед.

Кстати
Адыгейский сыр, который использовала в своих рецептах Ольга Катраженко, очень полезен. Он относится к диетическим продуктам. 100 граммов такого сыра содержат всего лишь 240 калорий. Адыгейский сыр содержит витамины группы В. А они совершенно необходимы для полноценной жизнедеятельности человека. Сыр из овечьего молока богат еще кальцием и фосфором.
©
Распечатать страницу
Добавить комментарий

Блоги

Буторин Игорь

Буторин Игорьпутешественник, мореплавательКак я ударил автопробегом по «Самсунгу»

Думаете я присоединился к хейтерам южнокорейского концерна за ...
Пантелеев Алексей

Пантелеев АлексейЖурналистМиллионеры из омских трущоб

Вконец замерзающий омский рынок жилья опять удивил. На сайте ...
Сафонов Руслан

Сафонов Русланхудожник-карикатуристДураки, дороги и Достоевский

Наш новый блогер Руслан Сафонов отразил в карикатурах жизнь ...

Все авторы блогов