В память об уходящем лете шеф-повар ресторана «Клуб деловых людей» Ольга Сибатрова решила поделиться с читателями рецептом панна-котты с клубничным конфитюром.
Erid: 2VtzqvQRWrL
Легкий итальянский десерт – панна-котта – уже давно в числе самых любимых у россиян. Он не только вкусный, но и полезный. В его составе – натуральные сливки и молоко. Еще одно преимущество панна-котты – простота приготовления. Самым длительным для нетерпеливых сладкоежек оказывается процесс ожидания – когда же панна-котта остынет. И то он занимает от силы 10 минут. Ну а привычный и родной всем сибирякам вкус итальянскому десерту подарит любинская сгущенка. Оригинальным рецептом с читателями делится Ольга Сибатрова, шеф-повар ресторана «Клуб деловых людей». Для конфитюра она использовала спелую, ароматную клубнику собственного урожая.
Для панна-котты с клубничным конфитюром (на три порции) понадобятся следующие ингредиенты:
- сливки (15 %) – 200 мл;
- молоко (3,2 %) – 300 мл;
- сгущенное молоко ТМ «Любимое молоко» – 100 г;
- желатин сухой – 12 г;
- вода (для замачивания желатина) – 3 ст.л.
Для клубничного конфитюра:
- замороженная клубника – 200 г;
- сахар – 50 г;
- кукурузный крахмал – 4 г.
Способ приготовления:
В среднем, если делать все последовательно, на приготовление панна-котты уходит около 20 минут. Сначала замачиваем желатин: добавляем в него 3 столовые ложки воды и оставляем его набухать. Теперь переходим к приготовлению непосредственно панна-котты. В сотейник выливаем молоко, сливки, затем сгущенку. Все перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варим еще минут 5, постоянно помешивая. Когда масса слегка загустеет, выключаем огонь, переливаем в заранее приготовленные формы – вазочки или креманки. Туда же добавляем желатин, предварительно растопленный на водяной бане. После этого ставим панна-котту в прохладное место и, пока она остывает, готовим конфитюр.
Совет от шеф-повара: панна-котту можно делать с разными вкусами. Если добавить какао, она получится шоколадной. Нежный аромат кремовому десерту подарит стручок ванили, а ярких красок – мандарин, апельсин и даже тыква. Готовить панна-котту также можно с различными ягодами, которые есть у вас в саду или в морозилке.
Интересные факты о любинской сгущенке!
- 17 мая 1939 года Любинский молочноконсервный комбинат выпустил первые 15 тысяч банок сгущенного молока.
- Сгущенное молоко Любинского молочноконсервного комбината неоднократно становилось победителем различных всероссийских и международных конкурсов. В 2023 году, по версии экспертов федерального издания «Комсомольская правда», омский продукт возглавил топ-10 сгущенок производства России и Беларуси.
- В 2018 году на XV Форуме межрегионального сотрудничества, проходившем в Петропавловске, фонтан из сгущенного молока оценили президенты России и Казахстана.
- В 2019 году уже на территории Любинского молочноконсервного комбината создали самый высокий фонтан со сгущенкой в России. Он был почти 2 метра в высоту, и в него поместилось 197 литров лакомства. Достижения были занесены в Книгу рекордов России.
- Сегодня «Любинская сгущенка» является самым узнаваемым брендом Омской области.
Для приготовления конфитюра берем замороженную или свежую клубнику. Ягоду предварительно не размораживаем! Делим ее на четыре части и отправляем в сотейник. Добавляем сахар и варим минуты 3, пока он не растворится. Когда конфитюр будет почти готов, добавляем в него кукурузный крахмал, предварительно разбавив его небольшим количеством воды. Доводим смесь до кипения и тут же выключаем. Крахмал варить нельзя – он теряет свои свойства и разжижается. Затем снова все перемешиваем и оставляем остывать.
Хозяйкам на заметку: для приготовления конфитюра лучше использовать кукурузный крахмал, так как картофельный добавит десерту овощной вкус, что будет совсем лишним. Точно также для панна-коты лучше брать рассыпчатый желатин в порошке, он быстро набухает и полностью растворяется. Также можно использовать природный загуститель агар-агар, который часто применяют в кондитерском производстве.
Подача:
В форму с уже застывшей панна-коттой выкладываем конфитюр и приступаем к оформлению десерта. Посыпаем его сахарной пудрой, украшаем листиками мяты и ягодами черники. Нежнейшее сливочное блюдо готово. Стоит попробовать – не оторваться! Приятного аппетита!
Широкий ассортимент продукции компании АО «Любинский молочноконсервный комбинат» вы можете приобрести в магазинах г. Омска и Омской области, или по адресу:
АО «Любинский молочноконсервный комбинат»
Омская область, Любинский район, р.п. Красный Яр, ул. Съездовская, 10,
Тел.: (3812) 25-57-48, 25-56-38, lmkk.ru
У нас вы всегда сможете попробовать оригинальные авторские рецепты блюд, а также любое блюдо по вашему заказу.
Профессиональная организация мероприятий любого уровня.
Заказ под ваш бюджет 5 залов от 15 до 130 персон.
Выездной кейтеринг.
+7 (3812) 505-605, 250-220, 8-904-320-14-52
ул. Яковлева, 143, 1-й этаж, kdlomsk.ru
Реклама
АО «Любинский молочноконсервный комбинат»
