Запеканка из тыквы и творога: готовим вместе с «ВНИМИ-Сибирь»

Дата публикации 25 октября 2023 09:30 Автор Наталья Бельская Источник фото Егор Громов

Рецептом солнечной запеканки с читателями портала «ОМСКРЕГИОН» поделился шеф-повар семейного ресторана «Где же кролик» Сергей Громчаков.

Erid: 2Vtzqv5gwxG

Тыкву называют королевой осени. Когда на деревьях желтеют листья, она дозревает на грядках, становясь вкусной и ароматной. В этом овоще немало полезных веществ. Тыква сытная, но содержит мало калорий. Ценятся даже ее семечки. Неудивительно, что хозяйки часто используют этот поистине великолепный дар осени и готовят из тыквы различные блюда. Одно из самых популярных – это запеканка. Вариаций ее приготовления – больше сотни!

Шеф-повар семейного ресторана «Где же кролик» Сергей Громчаков поделился с читателями портала «ОМСКРЕГИОН» своим рецептом легкого и вкусного блюда.

Ингредиенты

Для запеканки:

Творог 9% «ВНИМИ-Сибирь» – 350 г

Сметана 30% «ВНИМИ-Сибирь» – 150 г

Яйцо – 2 шт.

Манка – 80 г

Сахарная пудра – 90 г

Ванилин – 2 г

Запеченная тыква – 300 г

Для украшения:

Клубника крупная свежая – 6 шт.

Банановый крем:

Сливки 33% — 200 г

Сгущенное молоко — 100 г

Банан — 100 г

Ванилин по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала нам нужно запечь тыкву. Овощ моем и в разогретой до 180 градусов духовке запекаем целиком. Тыкву выбираем в зависимости от объема порций. Если запеканка рассчитана на четырех человек, то тыкву берем небольшую, около 1 кг. Запекаем в течение 30-40 минут, пока она не станет мягкой.

Секрет от шеф-повара: чтобы при запекании тыква не взорвалась, у нее надо срезать верхушку. Таким образом, овощ будет напоминать горшочек с крышечкой. Сердцевину не вытаскиваем. Семечки и окружающие их волокна должны отдать сок и аромат. Тогда мякоть для запеканки будет особенно вкусной.

2. Запеченную тыкву вынимаем из духовки и даем ей остыть, затем очищаем от кожуры и семечек. Для дальнейшего приготовления нам нужна только мякоть.

3. В отдельной посуде смешиваем творог, яйца, сметану, манку, ванильную пудру. Взбиваем всё миксером.

Затем в полученную массу добавляем мякоть тыквы и снова всё взбиваем. Так как в качестве связующего ингредиента используется манка, крупе надо дать набухнуть в течение 10 минут.

4. Это время можно использовать для приготовления бананового крема. Охлажденные в холодильнике сливки и сгущенку смешиваем в одной таре, затем взбиваем миксером до воздушной массы. Добавляем банан, предварительно порезанный на кубики, и ванилин по вкусу.

5. Возвращаемся к приготовлению основного блюда. Творожно-тыквенную массу выкладываем в форму для запекания, предварительно смазав ее сливочным маслом, и отправляем в духовку.

Запекаем в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем шпажкой – запеканка должна быть слегка мягковатой, но когда она остынет, примет твердую форму.

Хозяйкам на заметку: вкус блюда во многом зависит от качества ингредиентов, которые в нем используются. Поэтому для приготовления запеканки лучше брать продукты проверенного производителя, такого, как «ВНИМИ-Сибирь». Рассыпчатый творог «ВНИМИ-Сибирь» содержит много белка и минеральные вещества. А сметана 30% жирности является жемчужиной ассортимента. Она изготовлена из свежих сливок без заменителей молочного жира.

Готовим блюдо к подаче

Творожно-тыквенная запеканка уже сама по себе является красивым блюдом.

Ее отличает золотистый цвет, столь характерный для осени. Но привлекательности этому блюду добавит сочная клубника.

Итак, готовим блюдо к подаче.

Сначала с помощью кондитерского мешка зигзагообразными линиями выкладываем на блюдо банановый крем, затем – кусочки запеканки, а сверху – дольки клубники.

Мимо такой красоты точно никто мимо не пройдет! Кстати, запеканку можно использовать как основное блюдо, а можно подавать как десерт. Приятного аппетита!