Как приготовить сытный вегетарианский обед для всей семьи на 300 рублей, рассказывает диетолог Галина Грабовец.
Как приготовить сытный вегетарианский обед для всей семьи на 300 рублей, рассказывает диетолог Галина Грабовец.
Чтобы приготовить рисовый суп с овощами, фаршированный картофель, салат и банановый нектар, нужно будет взять 5 картофелин, 200 г шампиньонов, 2 моркови, 100 г замороженной цветной капусты, 100 г замороженной брокколи, 50 г риса, 4 помидора, 2 огурца, 2 столовые ложки легкого майонеза «Провансаль», 60 г сметаны, 4 столовые ложки растительного масла, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 спелых банана, 700 мл кефира (можно взять варенец или ряженку), 2 столовые ложки сахара, горсть грецких орехов, соль, специи, зелень по вкусу.
Рисовый суп с овощами
2 картофелины среднего размера, 1 небольшая морковь, 100 г цветной замороженной капусты, 100 г замороженной брокколи, 50 г риса, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, соль, лавровый лист, чуть-чуть хмели-сунели, куркумы, укропа, полчайной ложки молотого кориандра, 10 г тертого свежего имбиря.
В кипящую воду положить натертую морковь и порезанный кубиком картофель. Когда вода закипит, опустить в кастрюльку цветную капусту и брокколи, посолить, добавить лавровый лист, на кончике ножа хмели-сунели, куркумы, полчайной ложки молотого кориандра, тертый свежий имбирь. После того как вода опять закипит, засыпать в суп промытый рис и варить еще 10 минут, добавить растительное масло и варить еще 5 минут. Затем добавить нарезанный без кожуры помидор и зелень, отключить плиту.
Фаршированный картофель
3 большие картофелины, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза «Провансаль» легкий (его можно заменить сметаной), 60 г сливочного масла, чуть-чуть молотого кориандра, черного перца, молотой паприки, соль, зелень.
Приготовить начинку. Для этого 30 г сливочного масла разогреть на сковороде, добавить специи. Как только почувствуется аромат, положить грибы, морковь, посолить, тушить до готовности.
Картофель разрезать поперек, ножом или ложкой вырезать середину (ее можно использовать для супа). Опустить картофель в кипящую воду на несколько минут. Затем фаршировать его начинкой, сверху добавить майонез, пластик помидора, кусочек сливочного масла, сверху залить майонезом. Запекать в духовке на противне, добавив лавровый лист и немного воды. Время приготовления – 15-17 минут. Подавать фаршированный картофель на тарелке, посыпав его зеленью.
Салат «Летний»
2 небольших помидора, 2 огурца, базилик, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Нарезать овощи небольшой соломкой, добавить консервированный горошек, соль, базилик, заправить маслом.
Банановый нектар
2 средних спелых банана, 700 мл кефира (варенца или ряженки), 2 столовые ложки сахара, немного молотых грецких орехов.
Бананы очистить, взбить в блендере, добавить сахар, залить кефиром, добавить орехи. По вкусу можно положить в нектар ваниль или корицу. Разлить по бокалам, украсить листиком мяты.
Досье
Галина Грабовец – диетолог, автор книг «Волшебный мир удивительных вкусов» и «108 экадашных блюд», разработала меню для ресторана вегетарианской кухни олимпийской деревни для спортсменов – участников зимних Олимпийских игр в Сочи. В Омск приехала по приглашению с целью разнообразить меню вегетарианского кафе «Говинда». Более 25 лет сама является вегетарианкой. Часто бывает в Индии и даже разработала туристический маршрут по древним храмам.
Справка
Для приготовления вегетарианских блюд диетолог Галина Грабовец очень рекомендовала использовать пряности и специи, особенно имбирь. Он отлично сочетается с разными сортами риса, а также используется для приготовления сладостей. Имбирь очень полезен. Он снижает уровень холестерина в крови человека, а также артериальное давление. Может унять боль и воспаление при артрозе. Повышает иммунитет. Способствует улучшению пищеварения, улучшает качество зубов при жевании. Помогает восстановиться после травм и заболеваний. Имбирь нельзя употреблять людям с язвами и кишечными заболеваниями, страдающим аллергией. Воздержаться от употребления имбиря нужно беременным женщинам на поздних сроках и кормящим мамам.
Кстати
Галина Грабовец дала несколько советов нашим читателям:
1. лучше всего готовить пищу непосредственно перед едой. Овощи должны быть мягкими и подавать их надо горячими.
2. Самой здоровой считается пища сладкая, сочная, маслянистая и вкусная. Не стоит есть пищу слишком горячую, кислую, соленую, острую или сухую.
3. В один прием пищи можно совмещать те продукты, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются вместе. Например, рис и другие злаки хорошо сочетаются с овощами. Редька, редис, хлеб – с орехами. Молочные продукты, такие как творог, йогурт, пахта, сочетаются со злаками и овощами, но свежее молоко и овощи несовместимы, так же как и молоко с бобовыми.
Не следует употреблять овощи со свежими фруктами, фрукты всегда лучше есть отдельно. Не нужно смешивать кислые фрукты со сладкими, а молоко – с кисломолочными продуктами или кислыми фруктами. Фрукты и орехи надо есть перед обедом, тогда они лучше усвоятся.
4. Если пить перед едой – это уменьшит аппетит. Пить сразу после еды не рекомендуется. Пить лучше через два часа после приема пищи.
5. При приготовлении блюд нужно использовать специи. Потому что в рационе должны гармонично сочетаться шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, горький, вяжущий.
Чтобы приготовить рисовый суп с овощами, фаршированный картофель, салат и банановый нектар, нужно будет взять 5 картофелин, 200 г шампиньонов, 2 моркови, 100 г замороженной цветной капусты, 100 г замороженной брокколи, 50 г риса, 4 помидора, 2 огурца, 2 столовые ложки легкого майонеза «Провансаль», 60 г сметаны, 4 столовые ложки растительного масла, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 спелых банана, 700 мл кефира (можно взять варенец или ряженку), 2 столовые ложки сахара, горсть грецких орехов, соль, специи, зелень по вкусу.
Рисовый суп с овощами
2 картофелины среднего размера, 1 небольшая морковь, 100 г цветной замороженной капусты, 100 г замороженной брокколи, 50 г риса, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, соль, лавровый лист, чуть-чуть хмели-сунели, куркумы, укропа, полчайной ложки молотого кориандра, 10 г тертого свежего имбиря.
В кипящую воду положить натертую морковь и порезанный кубиком картофель. Когда вода закипит, опустить в кастрюльку цветную капусту и брокколи, посолить, добавить лавровый лист, на кончике ножа хмели-сунели, куркумы, полчайной ложки молотого кориандра, тертый свежий имбирь. После того как вода опять закипит, засыпать в суп промытый рис и варить еще 10 минут, добавить растительное масло и варить еще 5 минут. Затем добавить нарезанный без кожуры помидор и зелень, отключить плиту.
Фаршированный картофель
3 большие картофелины, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза «Провансаль» легкий (его можно заменить сметаной), 60 г сливочного масла, чуть-чуть молотого кориандра, черного перца, молотой паприки, соль, зелень.
Приготовить начинку. Для этого 30 г сливочного масла разогреть на сковороде, добавить специи. Как только почувствуется аромат, положить грибы, морковь, посолить, тушить до готовности.
Картофель разрезать поперек, ножом или ложкой вырезать середину (ее можно использовать для супа). Опустить картофель в кипящую воду на несколько минут. Затем фаршировать его начинкой, сверху добавить майонез, пластик помидора, кусочек сливочного масла, сверху залить майонезом. Запекать в духовке на противне, добавив лавровый лист и немного воды. Время приготовления – 15-17 минут. Подавать фаршированный картофель на тарелке, посыпав его зеленью.
Салат «Летний»
2 небольших помидора, 2 огурца, базилик, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 столовые ложки растительного масла, соль.
Нарезать овощи небольшой соломкой, добавить консервированный горошек, соль, базилик, заправить маслом.
Банановый нектар
2 средних спелых банана, 700 мл кефира (варенца или ряженки), 2 столовые ложки сахара, немного молотых грецких орехов.
Бананы очистить, взбить в блендере, добавить сахар, залить кефиром, добавить орехи. По вкусу можно положить в нектар ваниль или корицу. Разлить по бокалам, украсить листиком мяты.
Досье
Галина Грабовец – диетолог, автор книг «Волшебный мир удивительных вкусов» и «108 экадашных блюд», разработала меню для ресторана вегетарианской кухни олимпийской деревни для спортсменов – участников зимних Олимпийских игр в Сочи. В Омск приехала по приглашению с целью разнообразить меню вегетарианского кафе «Говинда». Более 25 лет сама является вегетарианкой. Часто бывает в Индии и даже разработала туристический маршрут по древним храмам.
Справка
Для приготовления вегетарианских блюд диетолог Галина Грабовец очень рекомендовала использовать пряности и специи, особенно имбирь. Он отлично сочетается с разными сортами риса, а также используется для приготовления сладостей. Имбирь очень полезен. Он снижает уровень холестерина в крови человека, а также артериальное давление. Может унять боль и воспаление при артрозе. Повышает иммунитет. Способствует улучшению пищеварения, улучшает качество зубов при жевании. Помогает восстановиться после травм и заболеваний. Имбирь нельзя употреблять людям с язвами и кишечными заболеваниями, страдающим аллергией. Воздержаться от употребления имбиря нужно беременным женщинам на поздних сроках и кормящим мамам.
Кстати
Галина Грабовец дала несколько советов нашим читателям:
1. лучше всего готовить пищу непосредственно перед едой. Овощи должны быть мягкими и подавать их надо горячими.
2. Самой здоровой считается пища сладкая, сочная, маслянистая и вкусная. Не стоит есть пищу слишком горячую, кислую, соленую, острую или сухую.
3. В один прием пищи можно совмещать те продукты, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются вместе. Например, рис и другие злаки хорошо сочетаются с овощами. Редька, редис, хлеб – с орехами. Молочные продукты, такие как творог, йогурт, пахта, сочетаются со злаками и овощами, но свежее молоко и овощи несовместимы, так же как и молоко с бобовыми.
Не следует употреблять овощи со свежими фруктами, фрукты всегда лучше есть отдельно. Не нужно смешивать кислые фрукты со сладкими, а молоко – с кисломолочными продуктами или кислыми фруктами. Фрукты и орехи надо есть перед обедом, тогда они лучше усвоятся.
4. Если пить перед едой – это уменьшит аппетит. Пить сразу после еды не рекомендуется. Пить лучше через два часа после приема пищи.
5. При приготовлении блюд нужно использовать специи. Потому что в рационе должны гармонично сочетаться шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, горький, вяжущий.
©
