Сковорода – незаменимая посуда на каждой кухне. С ее помощью готовятся вкусные, ароматные блюда. При этом изделия нужно правильно выбирать, учитывая важные критерии.
Назначение
Самый востребованный вид – универсальный. Это классическая сковорода, подходящая для жарки, пассировки, тушения. Высота бортов – 5-6 см. Этого хватит, чтобы масло не разбрызгивалось по кухне. В такой емкости продукты легко перемешиваются. А для запекания мяса, овощей применяются сковороды-жаровни. Они долго нагреваются, прекрасно сохраняют тепло.
Предлагаются и другие сковороды:
· Блинница. Если во время приготовления блинов применяется Т-образная палочка, подойдет любая сковорода. Можно выбрать даже чугунную. Подойдет посуда из стали, алюминия, которая значительно легче.
· Гриль. На посуде с ребристым дном готовят стейки. При этом она может отличаться формами. Выбирая изделие, нужно смотреть на высоту ребер. Если они высокие, то жир остается на дне.
· Вок. У него конусообразная форма: посуда оснащена суженным дном, расширяющимися стенками. Благодаря оригинальной форме обеспечиваются разные режимы готовки. Оптимальный вариант – сковороды, где дно толще стенок.
· Сотейник. Посуда напоминает кастрюлю, сковороду. В сотейнике готовят соусы, птицу, овощи. Он позволяет жарить и варить.
Диаметр
Востребован диаметр – 18-28 см. У маленькой посуды – 12 см. Большие сковороды имеют диаметр – 34-36 см.
Выбирать посуду следует с учетом количества человек. Одному хватит 18 см, двух – 20-22 см. Семьям из 3-4 человек нужна сковорода 24-26 см.
Занимаясь подбором диаметра, необходимо ориентироваться на размер конфорок. Важно, чтобы они были такими же, как дно посудины. Разрешимое отличие – 2 см. Когда дно больше, есть риск ожога. А если маленькое, нагрев осуществляется долго.
Материал основы
Многие фирмы выбирают пищевой алюминий. Это дешевый легкий материал, быстро нагреваемый. Если у него есть антипригарный слой, то посуда превращается в универсальную. Следовательно, она подойдет для приготовления разных блюд. Также предлагается литый, кованый, штампованный алюминий.
Нержавейка не вступает в химические реакции. Она может нагреваться до +300 градусов. Материал не деформируется при продолжительной готовке. Посуду моют разными средствами, помещают в холодильник, оставляют замоченной.
Нередко производители применяют углеродистую сталь. Материал обладает прекрасной теплопроводностью, поможет сэкономить электроэнергию. Сталь не деформируется, на ней не образуется ржавчина. Предпочтительнее выбирать посуду с защитным слоем.
Окисляется и ржавеет чугун. Он не подходит для хранения блюд. А сковорода нуждается в обработке после готовки: нагрев выполняется на большом огне 3 минуты, осуществляется смазка маслом. По остальным параметрам чугун не подходит. В посуде жарят рыбу, птицу, овощи.
Ручки
Предлагаются литые и съемные ручки. Они отличаются особенностями. Литые считаются долговечными. Они способны выдерживать разный вес. Съемные ручки подходят для приготовления пищи в духовке.
Креплениями служат болты, заклепки. В дешевых сковородах они расшатываются – необходимо наблюдать, чтобы между корпусом и ручкой не собиралась грязь.
Применяются материалы:
· Металл. Идеален для духовки, но сильно нагревается, из-за чего требуются прихватки.
· Бакелит. Материал защищает от ожогов.
· Дерево. Практически не нагревается, но в духовку такую сковороду устанавливать нельзя. По причине пористости материал загрязняется, у него меняется оттенок.
Важно, чтобы сковорода была удобной в эксплуатации. А если правильно за ней ухаживать, то получится продлить срок службы.
Статья подготовлена совместно со специалистами Zepter. На сайте компании вы сможете найти больше дополнительной информации по теме.
