В День Омской области на выставке «Россия» на ВДНХ представили блюда сибирской и чалдонской кухонь.
День Омской области на международной выставке «Россия» на ВДНХ продолжился большим гастрономическим представлением от омских шефов. Один из самых «вкусных» пунктов программы состоялся в Доме Российской кухни. Гостей удивляли изысканными сибирскими блюдами и напитками участники команды омских шефов.
Гастропредставление сопровождалось чалдонскими песнями и хороводами из села Крестики Оконешниковского района Омской области в исполнении фольклорно-этнографического ансамбля «Новая деревня» под руководством Олеси Сидорской.
«Сибиряки — люди трудолюбивые, открытые и гостеприимные. После усердной работы омичи любят хорошо отдохнуть, а гостей сибиряки всегда встречают щедро накрытым столом», — поприветствовал гостей церемонии губернатор Омской области Виталий Хоценко.
Глава региона отметил, что, двигаясь по пути прогресса и выходя на новые орбиты, очень важно сохранять традиции и опыт предыдущих поколений: «Современная жизнь меняется с космической скоростью, и только наследие предков помогает сохранять нашу идентичность и наше единство».
Команду омских шефов-поваров под руководством Светланы Галкиной представляли бренд-шеф ресторана сибирской кухни «Осип Терлеев» Олег Мамонтов, бренд-шеф сети ресторанов сибирской кухни и кухни народов Севера «ФедяДичь» Павел Вайнбендер, шеф-повар Cronwell Парк Ника Константин Друговин, бренд-шеф сети гастролавок сибирской рыбы «Каракатица» Александр Хрипунов.
Для подготовки программы бренд-шефам удалось собрать воедино множество рецептов блюд из сибирской глубинки и секреты чалдонской кухни. Особый секрет каждого блюда кроется в его ингредиентах, тщательно подобранных из местных, в том числе фермерских, продуктов и дикоросов, сохраняющих в себе все самые лучшие оттенки природы и вкусы жителей Прииртышья. Среди блюд было мясо лосятины и косули, приготовленное с сибирскими травами на углях.
«Особенности заселения территории Омской области сформировали богатую культурную палитру, и, соответственно, поликультурную кухню. Можно утверждать, что на карте Омской области присутствует вся Россия», — рассказала президент «Ассоциации омских кулинаров» Светлана Галкина.
Гостям выставки-форума представили уникальную культуру русских старожилов, среди которых выделяется серьёзная этнографическая группа сибиряков – чалдонов. Публику потчевали лучшими блюдами чалдонской кухни. Дегустация блюд не обошлась без ароматного чая с сибирскими таежными травами, приготовленного в старинном самоваре.
