Рецептом вкусного, сытного и ароматного «Медовика» со сметанным кремом с читателями поделилась студентка колледжа инновационных технологий, экономики и коммерции Надежда Яворская.
Надежда учится в колледже на повара, кондитера. Свой первый торт она испекла еще в 10 лет и уже тогда решила, что будет радовать родных и близких сладкой выпечкой. Детское увлечение переросло в профессиональный интерес. После выпуска Надежда мечтает работать в кафе-кондитерской. Для особого семейного праздника Надежда предлагает рецепт бисквитного «Медовика» со сметанным кремом.
Для коржей:
Яйца – 6 шт.Сахар – 300 гМасло 72,5 % – 250 гМед ароматный – 250 гМука – 400 гРазрыхлитель – 10 гСоль по вкусуДля крема:
Сметана не менее 20 % жирности) – 700 гСахарная пудра – 200 гДля украшения:
Крошка от коржейШоколад белый – 1 плиткаШоколад горький – 1 плиткаХозяйкам на заметку
Для крема необходимо брать сметану не менее 20%-й жирности. Чем больше, тем лучше. Сметана 15%-й жирности просто впитается в тесто, и ее не будет видно.
Готовим медовый бисквит
Взбиваем миксером яйца с сахаром. В яичную смесь добавляем предварительно растопленное масло и жидкий мед.
Лопаткой смешиваем муку с разрыхлителем. Просеиваем в несколько этапов в миску с яично-медовой смесью. Аккуратно перемешиваем тесто венчиком.
Тесто распределяем на три коржа. На дно форм выкладываем пергамент, затем заливаем тесто. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке в течение 30 минут.
После проверяем коржи на готовность: если на тесто надавить и оно провалится – значит, еще не готово. А если вернется в прежнюю форму – можно доставать. Даем коржам остыть. Затем обрезаем неровные кроя. Крошку ни в коем случае не выбрасываем, а аккуратно собираем в тарелку. Обильно промазываем каждый корж кремом.
Готовим крем
Пока коржи запекаются, готовим крем. Нам потребуется две банки по 350 г. Крема должно быть много, чтобы коржи пропитались и были мягкими и нежными.
Сметану смешиваем с сахарной пудрой и отправляем в холодильник минут на 30.
Украшаем торт
Для украшения используем плитки белого и горького шоколада. Натираем их на терке. Полученной крошкой посыпаем верхний корж, чередуя полосками горький шоколад и белый. А бисквитной крошкой украшаем бока. Затем торт отправляем в холодильник на пару часов.
Подача
На семейном празднике торт можно вынести к столу целиком под аплодисменты и улыбки гостей. Дополнительно его можно украсить декоративной фигуркой зеленого дракона. По восточному календарю он станет символом следующего года. Мудрое мифическое существо обещает принести немало радости, ну а бисквитный «Медовик» со сметанным кремом доставит немало удовольствия вашим гостям. Приятного аппетита!
Секрет повара
Чтобы бисквит был пышным, взбиваем яйца с сахаром миксером на большой скорости как можно дольше (до 10 минут). От этого зависит пышность коржей. Если взбить просто до однородной массы, то бисквит получится слишком плотным.
