Рецептом своей бабушки с читателями сайта «ОМСКРЕГИОН» поделился студент колледжа инновационных технологий, экономики и коммерции Никита Пащенко.
Пицца – национальное итальянское блюдо. Круглую лепешку с томатами и сыром любят во всем мире. И омичи не исключение. Сегодня пицца – одно из самых востребованных и популярных блюд в меню омских ресторанов. Однако готовят ее по-разному, щедро украшая тесто различной начинкой. Вот и бабушка Никиты Пащенко, Людмила Ермолина, часто встречала внука пиццей, больше напоминающей сытный пирог. По ее рецепту начинающий повар приготовил пиццу «По-сибирски».
Ингредиенты
Для теста:
Масло 82,5 % –180 г
Сметана 15% – 350 г
Мука – 300 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Для начинки:
Ветчина – 200 г
Балык свиной – 200 г
Корнишоны – 250 г
Маслины – 50 г
Сыр голландский – 50 г
Томатная паста – 70 г
Готовим тесто для пиццы
Масло лучше предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Режем его ломтиками, добавляем сметану и немного муки.
Все перемешиваем. Солим по вкусу.
Добавляем разрыхлитель и…
…оставшуюся часть муки.
Замешиваем тесто до однородной массы.
Оставляем его отдохнуть и переходим к нарезке начинки.
Итак, переходим к начинке для пиццы
Нарезаем свиной балык и ветчину небольшими полосками, корнишоны и маслины – кольцами.
Голландский сыр натираем на средней терке. Но, прежде чем выкладывать начинку на пиццу, воспользуемся рекомендацией от повара.
Секрет от повара
Чтобы пицца получилась хрустящей, тесто сначала нужно запечь без начинки.
Выкладываем на дно формы пергамент. Смачиваем его водой, чтобы лучше прилип. Сверху кладем тесто.
Отправляем в предварительно разогретую до 175 градусов духовку. Ждем 5–7 минут. Затем достаем форму и начинаем выкладывать нарезку.
Полуготовое тесто смазываем томатной пастой.
Затем выкладываем начинку: сначала колбасные изделия, затем – корнишоны и маслины.
Посыпаем все сверху тертым сыром и отправляем в разогретую духовку допекаться еще на 15–20 минут.
Подача
Традиционно пиццу подают кусочками. Они могут быть треугольной или прямоугольной формы – кому как нравится.
Пицца может быть самостоятельным блюдом или дополнением к обеду. Будьте уверены, в любом случае от этого блюда не останется ни крошки. Приятного аппетита!
