Нитраты – в воду

Моя сестра всегда срезает с огурцов кожицу. Говорит, что в ней много нитратов. Так ли это? И еще меня интересует, где нужно хранить огурцы. С дачи их везем много – в холодильнике места не хватает.

«Моя сестра всегда срезает с огурцов кожицу. Говорит, что в ней много нитратов. Так ли это? И еще меня интересует, где нужно хранить огурцы. С дачи их везем много – в холодильнике места не хватает.
Отвечает диетолог
Римма МОЙСЕНКО:
- Действительно, у огурцов все вредные соединения (нитраты и пестициды) скапливаются в основном в кожице и той части, которая крепится к стеблю. Однако, чтобы избавиться от химии, недостаточно просто очистить огурцы, нужно еще подержать их 1-2 часа в холодной воде. Дольше нежелательно, поскольку в воду уйдут не только нитраты, но и витамины. Хранить огурцы лучше в холодильнике, так как в тепле нитраты могут превратиться в более ядовитые вещества – нитриты.

Фото с сайта vashsad.ua