Лаваш, шорва и пахлава

Лаваш, шорва и пахлава

Дата публикации 3 июля 2013 09:52

В Омске до 30 кафе и ресторанов армянской кухни. Самые популярные – ресторан «Арарат», где можно услышать выступление ансамбля и игру на дудуке, «Дагомыс», «Гаяне», «Ной», «Эребуни».
В Омске до 30 кафе и ресторанов армянской кухни. Самые популярные – ресторан «Арарат», где можно услышать выступление ансамбля и игру на дудуке, «Дагомыс», «Гаяне», «Ной», «Эребуни».

В кафе «Гаяне» центр «Луйс» проводит мастер-классы по приготовлению армянских блюд. Например, в пост – голубцов со смесью круп, нута и фасоли.

Традиционный армянский хлеб – лаваш, выпеченный в глиняной печи – тандыре. Из муки делают ршта  или  аршта – вид лапши.  Большой   популярностью пользуются  также  фасоль,  рис,  горох,  мука  из  поджаренной пшеницы – похиндз.  Традиционным  блюдом  армянской  семьи  является  пшеничная  крупа,  перемешанная  с  куриным  мясом  и  превращающаяся  после  варки  в  очень  вкусную  вязко-волокнистую  кашу – арис. Армяне любят  печенье,  особой  популярностью  пользуется  гата – круглая   сладкая  лепешка  с  поджаристой  мучной  начинкой  и  пахлава – с  ореховой  начинкой.

Очень  распространены  в  Армении  различные  супы:  шорва,  арганак – бульон  из  свежих  виноградных  листьев  весной  и  из  яблок,  айвы,  баклажанов  летом.  Традиционным  блюдом  является  хоровац – шашлык.  Особое  место  занимает  кюфта – упругие  шарики  из  парного  мяса  с  супом.  Самый  популярный  из  молочных  напитков – мацун (кислое  молоко).  Из  мацуна  сбивают  масло,  разбавляя  его  водой. После отделения  масла  оставшийся  кисловатый  тан  употребляют  как  освежающий  напиток.  Из  него  можно  сварить  спас – кисломолочный  суп  с  пшеничной  крупой. Из  виноградного  сока  делают  вино  и  варят  дошаб – ароматный  сироп  темно-вишневого  цвета,  обладающий  лечебными  свойствами.  Из  дошаба  варится  густой  мучной  кисель,  в  который  обмакиваются  цепочки  нанизанных  на  нитку  долек   грецкого  ореха. Высушивая,  их сохраняют  на  зиму.  Эта  сладость  называется  суджух – обязательное  блюдо  на новогоднем  столе.  Рядом с ним  почетное  место  занимают алани – высушенные  персики,  начиненные  вместо  косточек  ореховой  крошкой  с  сахарным  песком,  а  также  чамич (изюм),  грецкие  и  другие  мелкие  орехи.
©
Распечатать страницу
Добавить комментарий
Загрузка...

Блоги

Борис Никонов

Борис НиконовНаблюдательный омичЗачем богатый Омск спонсирует бедную Собчак?

Как можно прославиться? Например, как чеховский ...
Виктория Богданова

Виктория БогдановаПроизводитель одежды, креативный директор бренда MacushkaНаши родители не покидали город, а пытались его изменить. И мы сможем!

Хочу поблагодарить всех, кто пришел 10 сентября на ...
Кипервар Андрей

Кипервар АндрейДепутат ЗС Омской области«Единая Россия» может наступить на «грабли Двораковского»

Прошедшую избирательную кампанию в городской Совет ...

Все авторы блогов