Лаваш, шорва и пахлава

Лаваш, шорва и пахлава

Дата публикации 3 июля 2013 09:52

В Омске до 30 кафе и ресторанов армянской кухни. Самые популярные – ресторан «Арарат», где можно услышать выступление ансамбля и игру на дудуке, «Дагомыс», «Гаяне», «Ной», «Эребуни».
В Омске до 30 кафе и ресторанов армянской кухни. Самые популярные – ресторан «Арарат», где можно услышать выступление ансамбля и игру на дудуке, «Дагомыс», «Гаяне», «Ной», «Эребуни».

В кафе «Гаяне» центр «Луйс» проводит мастер-классы по приготовлению армянских блюд. Например, в пост – голубцов со смесью круп, нута и фасоли.

Традиционный армянский хлеб – лаваш, выпеченный в глиняной печи – тандыре. Из муки делают ршта  или  аршта – вид лапши.  Большой   популярностью пользуются  также  фасоль,  рис,  горох,  мука  из  поджаренной пшеницы – похиндз.  Традиционным  блюдом  армянской  семьи  является  пшеничная  крупа,  перемешанная  с  куриным  мясом  и  превращающаяся  после  варки  в  очень  вкусную  вязко-волокнистую  кашу – арис. Армяне любят  печенье,  особой  популярностью  пользуется  гата – круглая   сладкая  лепешка  с  поджаристой  мучной  начинкой  и  пахлава – с  ореховой  начинкой.

Очень  распространены  в  Армении  различные  супы:  шорва,  арганак – бульон  из  свежих  виноградных  листьев  весной  и  из  яблок,  айвы,  баклажанов  летом.  Традиционным  блюдом  является  хоровац – шашлык.  Особое  место  занимает  кюфта – упругие  шарики  из  парного  мяса  с  супом.  Самый  популярный  из  молочных  напитков – мацун (кислое  молоко).  Из  мацуна  сбивают  масло,  разбавляя  его  водой. После отделения  масла  оставшийся  кисловатый  тан  употребляют  как  освежающий  напиток.  Из  него  можно  сварить  спас – кисломолочный  суп  с  пшеничной  крупой. Из  виноградного  сока  делают  вино  и  варят  дошаб – ароматный  сироп  темно-вишневого  цвета,  обладающий  лечебными  свойствами.  Из  дошаба  варится  густой  мучной  кисель,  в  который  обмакиваются  цепочки  нанизанных  на  нитку  долек   грецкого  ореха. Высушивая,  их сохраняют  на  зиму.  Эта  сладость  называется  суджух – обязательное  блюдо  на новогоднем  столе.  Рядом с ним  почетное  место  занимают алани – высушенные  персики,  начиненные  вместо  косточек  ореховой  крошкой  с  сахарным  песком,  а  также  чамич (изюм),  грецкие  и  другие  мелкие  орехи.
©
Распечатать страницу
Добавить комментарий

Блоги

Буторин Игорь

Буторин Игорьпутешественник, мореплавательКак я ударил автопробегом по «Самсунгу»

Думаете я присоединился к хейтерам южнокорейского концерна за ...
Пантелеев Алексей

Пантелеев АлексейЖурналистМиллионеры из омских трущоб

Вконец замерзающий омский рынок жилья опять удивил. На сайте ...
Сафонов Руслан

Сафонов Русланхудожник-карикатуристДураки, дороги и Достоевский

Наш новый блогер Руслан Сафонов отразил в карикатурах жизнь ...

Все авторы блогов