Пища – это не только источник витаминов и минералов, но и энергии, которая нужна нам для поддержания жизнедеятельности.
Энергетическая ценность продуктов измеряется в килокалориях (1 ккал = 1000 кал). Разбираемся с этой непростой математикой вместе с врачом-гастроэнтерологом Юлией Нефедовой.
Самые калорийные нутриенты – жиры, они содержат 9 ккл на 1 грамм. Белки и углеводы – значительно меньше – 4 ккал/1 грамм.
Организм человека находится в состоянии энергетического баланса, то есть равновесия между энергией, которая поступает с пищей, и затратами на различные процессы жизнедеятельности организма. Когда мы получаем с пищей больше энергии, чем тратим, это приводит к накапливанию жировых отложений. И наоборот.
Взрослому человеку требуется в среднем 2000 ккал в день. Потребность в энергии очень индивидуальна, она зависит от ряда показателей: возраст, рост, вес, наличие заболеваний, уровень физической активности и др. Например, у пожилых людей потребность в калориях будет меньше, чем у взрослых и подростков.
Количество калорий не отражает пищевую ценность нашего рациона. Яркий тому пример – монодиеты, которые могут нанести непоправимый вред здоровью, ведь невозможно получить все необходимые питательные вещества из одного продукта.
Есть смысл в подсчете калорий, когда есть цель в снижении веса. Но важно не уйти в крайность и не навредить здоровью, когда выбор продуктов ограничивается только калорийностью. Прежде всего – качество продуктов и разнообразие рациона.
