С книгой по кухне

Приготовить обед — казалось бы, что может быть проще? А если пойти дальше и замахнуться на настоящий кулинарный шедевр? Благо в помощь и начинающим, и опытным поварам издается немало книг, известные авторы которых открывают секреты своих лучших блюд. Подборка самых популярных — в обзоре ИА «Твой Омск», подготовленном совместно с сетью «Читай-город».

О чем книга? О здоровом питании детей: рецепты вкусных и полезных блюд, которыми Высоцкая кормила собственных дочку и сына.

Что полезного? Рецепты рассчитаны на разные возрастные группы, начиная от периода грудного вскармливания и до школьного возраста. Автор дополнила их интересными комментариями, которые помогут молодой маме сориентироваться в выборе продуктов.

Цена: 530 руб.

Рецепт:
Полезные сырники
200 г мягкого творога
1 яйцо
3 ст. л. овсяной муки (с верхом)
2 ст. л. меда
1 ст. л. манной крупы
ваниль
Творог протереть, смешать с остальными продуктами. Сформовать сырники и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (слегка смазать маслом). Запекать при 190 градусах 20–30 минут. Исчезают мгновенно.



О чем книга? Путешествие по трем средиземноморским культурам — Италии, Франции и Испании, в каждой из которых особое внимание уделяется еде.

Что полезного? Герой телевизионных проектов «Адская кухня» и «На ножах» рассказывает о том, как приготовить в домашних условиях лучшие блюда трех стран — от яиц бенедикт до панакоты, открывает секрет «правильного» рецепта томатного супа гаспачо, оценивает гастрономические заведения европейских стран. 

Цена: 682 руб.

Рецепт:
Панакота на десерт
На 10 порций:
500 мл молока
50 мл сливок 33%-ной жирности
150 г сахарного песка
13 г желатина
5 стручков ванили (10 г)
Для украшения:
900 г клубники
5 г клубничного сиропа, п/ф
3 г сахарной пудры
2 г мяты
Наливаем в ковшик молоко, добавляем сахар и ваниль в стручках, доводим до кипения. Пока кипит, замачиваем желатин и растапливаем его на водяной бане, затем льем его в горячее, но не кипящее молоко. Полученную массу охлаждаем во льду. Взбиваем сливки, смешиваем с остывшим молоком. Полученную массу разливаем по формам и ставим в холодильник. Нарезаем клубнику дольками, добавляем сахар и лимон. Перемешиваем до состояния сиропа. Выкладываем сверху на застывшую молочную массу и украшаем листиком мяты.



О чем книга? Придуманные авторами герои Зоки и Бада раскрывают простые рецепты вкусных десертов, которые дети могут приготовить самостоятельно.

Что полезного? Все рецепты подробно описаны, а для начинающих кондитеров есть подсказки, кулинарный словарик и полезные советы. Эта книга — для детей и родителей, а также бабушек, дедушек, друзей семьи и всех, кто любит собираться за одним столом. 

Цена: 445 руб.

Рецепт:
Плюшки с сахаром
Ингредиенты:
Для теста
4 стакана муки
20 г свежих дрожжей
полстакана сахара
1 ч. л. соли
полтора стакана молока
1 яичный желток
100 г сливочного масла 82%-ной жирности
Для начинки:
2 стакана сахара
2 ст. л. растительного масла
Масло и молоко заранее достань из холодильника. Просей муку горкой в миску. В середину горки муки раскроши дрожжи, туда же насыпь сахар. С одной стороны горки насыпь соль, с другой — выложи сливочное масло, в середину влей молоко и желток. Перемешай все ингредиенты теста руками. Вымешивай тесто 12 минут, не меньше! Теперь накрой тесто полотенцем. Можешь отдохнуть и дай отдохнуть тесту 20 минут. Формуем плюшки. Раздели тесто на два куска. Раскатай один кусок теста в прямоугольник толщиной 5-6 мм. Вылей 1 ст. л. растительного масла на раскатанное тесто и размажь кисточкой. Затем посыпь 1 стаканом сахара всю поверхность раскатанного и смазанного маслом теста. Аккуратно сверни тесто рулетом. Разрежь рулет ножом на 10 равных кусочков. Переложи надрезанные кусочки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и разверни их в виде крыльев бабочки. У тебя получились плюшки?



О чем книга? Самый востребованный диетолог Франции рассказывает о том, как похудеть, не ограничивая себя.

Что полезного? 350 рецептов, среди которых — русские пельмени, пицца, сэндвичи, наггетсы, всевозможные салаты, супы и рагу, нежнейшие десерты и пикантные соусы. Все они доступны с диетой Дюкана. При этом все продукты, используемые в рецептах, можно найти на российском рынке.

Цена: 349 руб.

Рецепт:
Салат с куриной грудкой и редькой
Ингредиенты на 1 порцию:
1 вареная куриная грудка
1 зеленая редька среднего размера
2 яйца
100 г обезжиренного кефира
Сок 1/4 лимона
Соль, перец
Яйца взболтать, поджарить их на сковороде в виде тонких блинчиков. Остывшие блинчики порезать соломкой. Нарезать полосками отварное куриное мясо. Крупно натереть редьку. Все перемешать и заправить кефиром, лимонным соком. Перец и соль — по вкусу.Калорийность: 200 ккал на 1 порцию.



О чем книга? Авторское исследование одного из самых живописных уголков мира — французского Прованса.

Что полезного? За время подготовки этой книги автор объездила весь юг Франции, отсняла сто тысяч кадров и открыла в Провансе первую «русскую» зарубежную кулинарную школу. Результат двухлетнего труда — 368 страниц, 90 рецептов, три десятка статей о самых значимых гастрономических явлениях и продуктах Прованса, а также подробный рассказ о местных винах. 

Цена: 1 199 руб.

Рецепт:
Груши в красном вине с миндалем
На 6 порций:
6 груш
1 л красного сухого вина
200 г сахара
200г чищеного миндаля
1 стручок ванили
1 палочка корицы
4 бутона гвоздики
2 ст. л. лавандового меда
3 горошины черного перца
Груши очистить от кожицы, положить в подкисленную лимонным соком холодную воду, чтобы не темнели. Стручок ванили разрезать вдоль, выскрести ножом семена. В сотейнике смешать вино, сахар, большую часть миндаля (часть оставить для украшения) и специи вместе с семенами и стручком ванили, положить груши, довести до кипения и готовить 30 минут на самом маленьком огне. Груши достать и уваривать вино еще 45 минут, в конце добавить мед. Сироп процедить, удалить специи, вареный миндаль вернуть в сироп. Груши подавать теплыми, политыми сиропом с миндалем. Сверху украсить оставшимися орехами.