Шеф-повара из Омска и Новосибирска собирают в селах уникальные рецепты.
В Омской области начались этногастроэкспедиции, организованные Государственным центром народного творчества в рамках проекта «Этнокультурный ландшафт Омского Прииртышья». Целью проекта является фиксация уникальных кулинарных традиций русских сибиряков и популяризация самобытных гастрономических рецептов региона.
В рамках экспедиций, помимо специалистов, впервые участвуют омские и новосибирские шеф-повара, которые взаимодействуют с местными жителями для изучения традиций приготовления блюд. В начале марта команда отправилась в Колосовский район, где старожилам села Строкино удалось продемонстрировать удивительное искусство выпечки «калачей на блюдцах» в русской печи. Участники экспедиции были вдохновлены этим действием, что привело бренд-шефа ресторана «Осип Терлеев» Олега Мамонтова к созданию нового блюда в рамках чалдонских сетов.
Экспедиция также познакомила участников с богатством местных гастрономических особенностей: калачи, верещага, хворост и пирожки со свеклой и смородиной. Участники узнали о традициях троицких гуляний, истории маслозавода, а также о местных прозвищах, таких как «просмешники» и «коноплянники».
С 12 по 14 марта команда отправится в Калачинск и села Оконешниковского района для продолжения исследования. По завершении экспедиций планируется создание видеоисторий о сибирских кулинарных традициях и новый сборник рецептов чалдонской кухни. По результатам работы будут уточнены турмаршруты и события для любителей гастрономических путешествий. На гастрофестивале «ВКУСлетье», который пройдет 21-22 июня в Большеречье, все желающие смогут продегустировать интересные блюда и даже поучаствовать в их приготовлении на мастер-классах.
