Из серия этнографических экспедиций в районы Омской области кулинары привезли рецепты квасных похлебок-тюрь, щей с сушеным творогом, блинов-налистников.
В районах Омской области прошла этнографическая экспедиция, участники которой охотились за необычными старинными кулинарными рецептами. В состав экспедиции вошли: бренд-шеф ресторана «Осип Терлеев» Олег Мамонтов, вице-президент Всероссийской ассоциации шеф-поваров Юлия Литвиненко, основатель проекта «Русские пироги» Наталья Молоткова и технолог компании Vintage Ирина Привалова.
Они побывали в Колосовском, Калачинском и Оконешниковском районах. Местные жители щедро делились рецептами традиционных блюд.
Так, из экспедиции кулинары привезли рецепты вареных свадебных калачей, двух вариантов «калачей на блюдцах», выпекаемых в русской печи, хлеба на капустном листе, разных версий курников, квасных похлебок-тюрь, щей с сушеным творогом, блюд с грибами, блинов-налистников, хвороста, густых киселей-десертов из ягод и молочного киселя-дрогунка.
Познакомиться с уникальными блюдами можно будет на Троицких гуляньях, которые пройдут 8 июня в селе Строкино Колосовского района, 21 и 22 июня на фестивале сибирской культуры «Слетье» в Большеречье, 16 августа на фестивале калача в Калачинске, 30 августа на празднике «Летопроводец» в селе Крестики и 11 и 12 октября в Омске на «Покровской ярмарке».
Новые блюда также появятся в меню ресторана «Осип Терлеев» и в пространстве «Чайная философия» компании Vintage.
Также планируется издать книгу рецептов и провести фестиваль «Кухня сибирских старожилов».
