В Калачинске прошли праздничные мероприятия, посвященные 230-летию города.
Праздновать юбилей калачинцы начали с закладки капсулы времени для потомков. Ее откроют через 20 лет – в год 100-летия Победы в Великой Отечественной войне и 250-летия города Калачинска.
На время праздника широкая центральная аллея парка имени Ю. А. Гагарина превратилась в «Калачинский Арбат», вдоль которого выстроились столы с разносолами и выпечкой, а также изделиями декоративно-прикладного искусства. Из самоваров шел дымок, а хозяева и хозяйки из различных сельских поселений предлагали угощения. Во главе стола был каравай, украшенный колосками, звездочками, цветочками, пышный и румяный. А рядом – калачи.
Кстати, первое упоминание о калачах появляется еще в XIII веке! А насколько они были популярны, можно судить по пословицам и поговоркам. С ними, кстати, также можно было познакомиться на прилавках. Информационные листы рассказывали, что «тертый калач» – это опытный человек, видавший виды; «калачом не заманишь», то есть ничем не привлечешь; а пословица «Нужда научит калачи есть» бытовала среди крестьян Центральной России, которые дома ели ржаной хлеб и уходили на заработки в Сибирь, туда, где на полях росла пшеница. Можно было изучить и технологическую карту приготовления калача из теста на опаре. Впрочем, у каждой хозяйки имелся свой рецепт.
В этом году на празднике в девятый раз провели Фестиваль калача. Главным событием стал гастрономический рекорд. Шеф-повара из Омска планировали приготовить более трех тысяч жареных калачей по рецепту Валентины Бондаревой.
– Валентина Андреевна, родом из села Кабурлы, в этнографической экспедиции поделилась с нами рецептом калача, который готовили в старожильческих селах на свадьбу. Он так и называется – «вареный калач», поскольку жарили его в большом количестве жира. Такие калачи были частью свадебного стола и, по словам Валентины Андреевны, символизировали любовь без конца и без края, – улыбаясь, говорит Виктория Багринцева, директор Государственного центра народного творчества.
В итоге калачей получилось 3700. Из них составили арт-объект. Заявку на регистрацию кулинарного достижения в Книгу рекордов России отправил центр традиционной культуры «Радовесть». Калачинск указан как центр хлебных традиций и столица сибирского калача.
– Мука, дрожжи, соль, сахар, теплая кипяченая вода, сметана – вот из чего состоит тесто свадебного калача. Оно не должно быть твердым, должно быть мягеньким. И замешивать его надо с любовью, в тишине, чтобы никаких скандалов вокруг, – делится рецептом методист центра культуры «Радовесть» Татьяна Милоголова. – Лепить калачи для рекорда нам помогали волонтеры. Гостей на юбилее в Калачинске было много. С историей города многие шли знакомиться в краеведческий музей, который, кстати, несмотря на праздник, работал.
Экскурсия начиналась с крестьянской избы. Рядом с русской печкой и в окружении предметов крестьянского быта того времени посетители слушали, как в 1795 году переселенцы из села Куликово перебрались на берег Оми. Река тогда извивалась дугой. А потом проложила новое русло. И осталось озеро Калач. Поэтому вновь возникшую деревню стали называть Калачики. Места были хлебородные: пахотная земля, луга для выпаса скота, березовый лес.
Перелом в жизни калачинских крестьян произошел в 1894 году, когда началось строительство Западно-Сибирской железнодорожной магистрали. Тогда на карте появилась железнодорожная станция Калачинская. Калачики со станцией связывала улица Столбовая – сейчас это улица Ленина. Строились купеческие магазины, лавки, паровые мельницы. В 1943 году Калачинск был преобразован в рабочий поселок, а в 1952-м получил статус города. Много в его истории славных страниц, и с каждым годом их будет становиться все больше. Ведь на юбилее родного города многие калачинцы признавались ему в любви и обещали трудиться на благо малой родины.
