Романтический ужин «с морской палитрой»
Как приготовить на300-400 рублей ужин для двоих, рассказывает шеф-повар Татьяна Прудеева.
Как приготовить на300-400 рублей ужин для двоих, рассказывает шеф-повар Татьяна Прудеева.
Чтобы приготовить горячее блюдо с красивым назва-нием«Морская палитра», салат «Мастер и Маргарита» и десерт «Мексиканское лакомство», нам нужно будет взять70 г очищенных кальмаров, 50 г семги или форели, 50 г очищенных тигровых креве-ток, 120 г сливок 33-процентной жирности, зелень салата, 30 г помидоров-черри, 50 г белого вина, 100 г куриного сырого филе, 50 г свежих шампиньонов, 10 г белого кунжута, 10 г сока лимона, 10 г соевого соуса, 10 г сладкой кукурузы, 30 г черного винограда без косточек, 40 г красного болгарского перца, 50 г по-мидоров, 20 г оливкового масла, 20 г растительного масла, веточка петрушки, 30 г майонеза, 1 тортилья, 30 г мягкого творожного сыра, 20 г растопленного шоко-лада, 70 г груши, 20 г топпинга, 5 г сахарной пудры, соль, черный молотый перец.
«Морская палитра»
70 г очищенных кальмаров, 50 г семги или форели, 50 г очищен-ных тигровых креветок, 100 г сливок33-процентной жирности, немного зелени салата, 30 г помидорок-черри, 50 г белого вина, соль, черный молотый перец.
Кальмары порезать соломкой, а рыбу – кубиком. В сотейник выложить морепродукты, добавитьбелое вино и на медленном огне готовить две минуты. Затем добавить сливки, соль, перец и на медленном огне томить еще 8-10 минут. Готовое блюдо выложить натарелку, украсить салатом и помидорками-черри. Кстати, для укра-шения также подойдут маслины и лимон. А вот гарниром это блюдо можно испортить.
Салат«Мастер и Маргарита»
100 г сырого куриного филе, 50 г свежих шампиньонов, 10 г белого кунжута, 10 г сока лимона, 10 г соевого соуса, 10 г сладкой кукурузы, 30 г черного винограда без ко-сточек, 40 г красного болгарского перца, 50 г помидоров, 20 г оливкового масла, зелень салата, веточка петрушки, 30 г майонеза, 20 г сливок, соль, черный молотый перец.
Перец и помидоры нарезать мелкими кубиками, добавить кукурузу, нарезанный пополам виноград, зелень салата, все перемешать, затем нужно приготовить шампиньоны. Грибы нарезать ломтиками, полить соевым соусом и соком лимона, 10 минут марино-вать и добавить в салат.Куриное филе нарезать на небольшие ломтики, отбить, посолить, поперчить, обжарить на гриле или на сковородке с двух сторон. Жарить по три минуты с каждой стороны.
В центр тарелки выложить овощной салат, добавить оливковое масло, по краям веером выложить жареное куриное филе. Готовое блюдо посыпать кунжутом. Отдельно приготовить и подать сливочный соус. Он готовится очень просто. Для этого нужно сливки смешать с майонезом.
Десерт «Мексиканское лакомство»
1 тортилья, 30 г мягкого тво-рожного сыра, 20 г растопленного шоколада, 70 г груши, 20 г топпинга, 20 г растительного масла, 5 г сахарной пудры.
Тортилью смазать сначала мягким творожным сыром, сверху растопленным шоколадом. Грушу нарезать ломтиком и чуть припустить в маленьком количестве воды ссахаром, выложить грушу на тортилью и очень аккуратно свернуть ее, чтобы получился рулет. Обжарить его с двух сторон на масле, нарезать на порции, полить топпингом и посыпать сахарной пудрой.
Кстати
Шеф-повар Татьяна Прудеева рекомендует чаще в пищу добавлять зелень салата. На самом деле это действительно очень полезный продукт. Салат содержит витамины группы В, С, Е, РР, бета-каротин, хлорофилл, кальций, магний, калий, железо. Листовой салат подходит для диетического питания при ожирении и сахарном диабете. Польза листового салата и в том, что он способствует выведению из организма различных вредных веществ. Если регулярно принимать салат в пищу, это поможет улучшить состояние при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки(гастриты, язвы). Отмечается исчезновение желудочных болей, происходит скорейшее заживление язв. Настой салата рекомендуется применять при сильном кашле и бронхите.
Свежий сок из листьев салата, смешанный с морковным и свекольным соком, является отличным оздоравливающим средством для организма. Такой сок способствует очищению кровеносных сосудов, тем самым предотвращает развитие атеросклероза, заряжает энергией, насыщает организм необходимыми минералами и витаминами.Листья салата следует хранить в холодильнике, в отде-лении для овощей. При этом салат должен быть завернут в бумажный или полиэтиленовый пакет. Салат не стоит гото-вить, заправлять и солить заранее. Применяется не только для украшения, но служит и гарниром, и дополнением к мясу и рыбе, и как самостоятельный продукт. Отличное сочетание – это листья салата с чесноком или соком лимона. В этом случае их необязательно даже подсаливать.
Досье
Татьяна Прудеева работает шеф-поваром в ресторане «Малибу». Она уверена, что не нужно изнурять себя диетами, но питаться стоит только натуральными продуктами и не забывать про витамины. Ежедневно пить клюквенные или брусничные морсы, желательно также козье молоко. И никогда не лишать себя завтраков. Лучший завтрак – каша с фруктами. Активные люди могут позволить себе на завтрак также белковую пищу, например омлет.
Чтобы приготовить горячее блюдо с красивым назва-нием«Морская палитра», салат «Мастер и Маргарита» и десерт «Мексиканское лакомство», нам нужно будет взять70 г очищенных кальмаров, 50 г семги или форели, 50 г очищенных тигровых креве-ток, 120 г сливок 33-процентной жирности, зелень салата, 30 г помидоров-черри, 50 г белого вина, 100 г куриного сырого филе, 50 г свежих шампиньонов, 10 г белого кунжута, 10 г сока лимона, 10 г соевого соуса, 10 г сладкой кукурузы, 30 г черного винограда без косточек, 40 г красного болгарского перца, 50 г по-мидоров, 20 г оливкового масла, 20 г растительного масла, веточка петрушки, 30 г майонеза, 1 тортилья, 30 г мягкого творожного сыра, 20 г растопленного шоко-лада, 70 г груши, 20 г топпинга, 5 г сахарной пудры, соль, черный молотый перец.
«Морская палитра»
70 г очищенных кальмаров, 50 г семги или форели, 50 г очищен-ных тигровых креветок, 100 г сливок33-процентной жирности, немного зелени салата, 30 г помидорок-черри, 50 г белого вина, соль, черный молотый перец.
Кальмары порезать соломкой, а рыбу – кубиком. В сотейник выложить морепродукты, добавитьбелое вино и на медленном огне готовить две минуты. Затем добавить сливки, соль, перец и на медленном огне томить еще 8-10 минут. Готовое блюдо выложить натарелку, украсить салатом и помидорками-черри. Кстати, для укра-шения также подойдут маслины и лимон. А вот гарниром это блюдо можно испортить.
Салат«Мастер и Маргарита»
100 г сырого куриного филе, 50 г свежих шампиньонов, 10 г белого кунжута, 10 г сока лимона, 10 г соевого соуса, 10 г сладкой кукурузы, 30 г черного винограда без ко-сточек, 40 г красного болгарского перца, 50 г помидоров, 20 г оливкового масла, зелень салата, веточка петрушки, 30 г майонеза, 20 г сливок, соль, черный молотый перец.
Перец и помидоры нарезать мелкими кубиками, добавить кукурузу, нарезанный пополам виноград, зелень салата, все перемешать, затем нужно приготовить шампиньоны. Грибы нарезать ломтиками, полить соевым соусом и соком лимона, 10 минут марино-вать и добавить в салат.Куриное филе нарезать на небольшие ломтики, отбить, посолить, поперчить, обжарить на гриле или на сковородке с двух сторон. Жарить по три минуты с каждой стороны.
В центр тарелки выложить овощной салат, добавить оливковое масло, по краям веером выложить жареное куриное филе. Готовое блюдо посыпать кунжутом. Отдельно приготовить и подать сливочный соус. Он готовится очень просто. Для этого нужно сливки смешать с майонезом.
Десерт «Мексиканское лакомство»
1 тортилья, 30 г мягкого тво-рожного сыра, 20 г растопленного шоколада, 70 г груши, 20 г топпинга, 20 г растительного масла, 5 г сахарной пудры.
Тортилью смазать сначала мягким творожным сыром, сверху растопленным шоколадом. Грушу нарезать ломтиком и чуть припустить в маленьком количестве воды ссахаром, выложить грушу на тортилью и очень аккуратно свернуть ее, чтобы получился рулет. Обжарить его с двух сторон на масле, нарезать на порции, полить топпингом и посыпать сахарной пудрой.
Кстати
Шеф-повар Татьяна Прудеева рекомендует чаще в пищу добавлять зелень салата. На самом деле это действительно очень полезный продукт. Салат содержит витамины группы В, С, Е, РР, бета-каротин, хлорофилл, кальций, магний, калий, железо. Листовой салат подходит для диетического питания при ожирении и сахарном диабете. Польза листового салата и в том, что он способствует выведению из организма различных вредных веществ. Если регулярно принимать салат в пищу, это поможет улучшить состояние при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки(гастриты, язвы). Отмечается исчезновение желудочных болей, происходит скорейшее заживление язв. Настой салата рекомендуется применять при сильном кашле и бронхите.
Свежий сок из листьев салата, смешанный с морковным и свекольным соком, является отличным оздоравливающим средством для организма. Такой сок способствует очищению кровеносных сосудов, тем самым предотвращает развитие атеросклероза, заряжает энергией, насыщает организм необходимыми минералами и витаминами.Листья салата следует хранить в холодильнике, в отде-лении для овощей. При этом салат должен быть завернут в бумажный или полиэтиленовый пакет. Салат не стоит гото-вить, заправлять и солить заранее. Применяется не только для украшения, но служит и гарниром, и дополнением к мясу и рыбе, и как самостоятельный продукт. Отличное сочетание – это листья салата с чесноком или соком лимона. В этом случае их необязательно даже подсаливать.
Досье
Татьяна Прудеева работает шеф-поваром в ресторане «Малибу». Она уверена, что не нужно изнурять себя диетами, но питаться стоит только натуральными продуктами и не забывать про витамины. Ежедневно пить клюквенные или брусничные морсы, желательно также козье молоко. И никогда не лишать себя завтраков. Лучший завтрак – каша с фруктами. Активные люди могут позволить себе на завтрак также белковую пищу, например омлет.
©
| URL: | http://omskregion.info/news/15859-romanticheskiy_ujin_s_morskoy_palitroy/ |
| Дата публикации: | 07/11/2013 11:36 |
| Автор: | Мария Петрова |
| Фото: | Максим Кармаев |