Из‑за длительного разлива Иртыша «волшебница леса» поспела позже обычного. Корреспонденты ОМСКРЕГИОНА прошли по ягодным тропам вместе с местными жителями и узнали, как сохранить лето в банке.
В минувшие выходные теплые дни собрали на прибрежных зарослях Нижнеомского и Большереченского районов тех, кто не упускает шанс набрать ежевики. Ягода, которую в народе называют «волшебницей леса» за богатый витаминно‑минеральный состав и антиоксиданты, в этом году поспела с опозданием. Причина — продолжительный разлив Иртыша, который надолго затопил привычные места произрастания.
Корреспонденты ОМСКРЕГИОНА прошли по ягодным тропам вместе с местными жителями. Опытные собиратели отмечают, что ежевика любит влагу и чаще всего встречается в прибрежной зоне — там, где почва мягче и кусты скрываются в тени леса. В сухих участках ягоды уже не встретишь: они либо были перезрелыми, либо вовсе не дали хорошего урожая.
Одним из рассказчиков стал житель Хутора Владимир Кошкаров. Сельчанин показал свои «ягодные» полянки и поделился семейной традицией сбора. Пенсионер отметил, что ему по душе больше целенаправленный сбор — так удается быстро собрать по несколько ведер, иногда даже детям по силам набрать небольшое ведерко за короткий промежуток времени.
«Обычно я верхом на лошади сначала еду на разведку: нахожу полянки и возвращаюсь за супругой. Потом запрягаем лошадь, жена с ведрами садится в ходок, едем собирать. Как правило, ежевика появляется, когда выкапываем картофель. В этом году вода долго стояла, поэтому и ягода созрела позже», — рассказал Владимир Кошкаров.
Местные отмечают, что в разные годы урожай отличается — ягоды то мельче, то крупнее, но ценность их остается неизменной. Действительно, ежевика давно заслужила уважение не только как вкусный продукт, но и как полезная добавка к рациону. В ней много витаминов (C, K, E, группы B), минералов (калий, магний, железо) и антоцианов — мощных антиоксидантов. Ягоду рекомендуют при проблемах с обменом веществ, сердечно‑сосудистыми заболеваниями, при воспалениях суставов и в комплексной поддержке иммунитета.
Местные говорят, что привычные способы заготовок — варенье и заморозка — позволяют сохранить вкус и пользу ягоды до зимы. Особенно популярна заморозка: после разморозки ежевика почти не теряет свой аромат и полезные качества, а при подаче ее часто подслащивают ложечкой сахара для воссоздания летнего вкуса.
Жители отмечают, что сбор ягод — не только практическая забота о запасах на зиму, но и семейная традиция. Прогулки по лесу, детский смех и запах свежей ягоды надолго остаются в памяти.
