В Омске прошел мастер-класс «Русский вкус — наше все!», который собрал лучших специалистов ресторанной сферы. Мероприятие состоялось в рамках Всероссийского фестиваля русской кухни.
На одной площадке собрались признанные эксперты гастрономической индустрии и начинающие специалисты. Шеф-повар гостиного дома «Серебряный берег», основатель бренда «Рычков Пирогов» Алексей Рычков поделился фундаментальными принципами работы с классическими русскими рецептами. Бронзовый призер международного чемпионата по антигравитационным тортам Юлия Стародумова показала, как традиционные сладости могут звучать по-современному. Свой свежий взгляд на знакомые блюда представила и перспективный молодой шеф-повар София Комарова.
Участники мастер-класса смогли оценить как проверенные временем, так и совершенно новые интерпретации блюд. Среди них были необычные сочетания, например свиной бок с кашей из ячменя, белыми грибами и кедровым орехом. Гостям также предложили попробовать «сердешные блины» с припеком из яйца с луком и салом кабана. На десерт подали медовик с облепихой и сметанным кремом, а запивали всё ароматным уваром из тимьяна с брусникой.
Как отметили в министерстве промышленности и торговли Омской области, подобные мастер-классы играют важную роль в развитии гастрономического потенциала всего региона.
«Мы демонстрируем, что русская кухня — это живая, постоянно развивающаяся традиция, способная заинтересовать современного потребителя», — подчеркнули представители ведомства.
Этот мастер-класс стал частью «Месяца русской кухни» в ресторанах города. Дополнительная информация о фестивале доступна на официальном ресурсе: русскаякухняомск.рф.
