Заведение Аркадия Новикова площадью 1200 кв. метров разместилось в памятнике архитектуры возле мэрии.
Сегодня, 20 июля, в центре Омска на улице Гагарина, 36 откроет двери ресторан «Сыроварня» — один из самых известных проектов Аркадия Новикова. Он разместился в полностью реконструированном памятнике архитектуры XIX века, в нескольких шагах от городской администрации.
Площадь заведения превышает 1200 кв. м, что делает его самой большой «Сыроварней» за Уралом и одной из крупнейших в сети. На двух этажах ресторана одновременно смогут разместиться до 350 гостей.
Главная особенность проекта — собственное производство сыров. В открытом цехе ежедневно готовят страчателлу, буррату, рикотту, моцареллу и другие сорта. Процесс полностью открыт для посетителей: из зала можно наблюдать, как молоко превращается в свежий сыр. На виду у гостей также работают кондитерский цех, где выпекают хлеб и десерты, и кухня с дровяной печью.
Кухня строится вокруг открытого огня. В печи выпекают фокаччу и пиццу, на мангале готовят мясо и рыбу. Для маленьких гостей предусмотрено отдельное меню с мини-пиццей и спагетти.
На первом этаже разместились открытая кухня, бар, сыроваренный цех, детская комната и сырная лавка, где можно купить свежие сыры и десерты навынос. Второй этаж занимают большой зонированный зал с баром, кондитерская и отдельные VIP-комнаты.
Интерьер выполнен в обновлённом фирменном стиле, напоминающем уютную гостиную загородного дома. Много дерева, живых растений и естественного света. Атмосфера располагает как к шумным встречам с друзьями, так и к романтическим ужинам или деловым переговорам за чашкой кофе.
В тёплое время года будут работать две веранды: на улице Гагарина и во внутреннем дворике.
На сегодня проект объединяет более 60 ресторанов по всей России.
