Манго из духовки и корейка в соусе

Манго из духовки  и корейка в соусе

Дата публикации 9 июля 2014 09:26 Автор Фото Евгений Кармаев

Как приготовить обед в стиле фьюжен на 300-400 рублей, рассказывает шеф-повар суши-кафе Галина Сим.
Чтобы приготовить обед из трех блюд: салат с куриным филе и овощами, свиную корейку в соусе терияки и тортин с манго, — понадобится 50 граммов микс салата (латук, лолло, россо), 35 граммов куриного филе, 20 граммов сырокопченого бекона, 20 граммов очищенных коктейльных креветок, 15 граммов болгарского перца, 30 граммов помидоров, 15 граммов огурцов, 15 граммов соевого творога тофу, 200 граммов свиной корейки, 50 граммов сливочного масла, 70 граммов очищенного манго, 50 граммов слоеного теста, шарик мороженого, 30 граммов сахара, соевый и терияки соусы, острое масло, соль, перец, чеснок, корень имбиря, ягодный топпинг, веточка мяты и тимьяна.

Салат с куриным филе и овощами

35 граммов куриного филе, 20 граммов сырокопченого бекона, 20 граммов коктейльных креветок, 15 граммов болгарского перца, 15 граммов помидоров, 15 граммов тофу, 30 граммов микс салата, чеснок, корень имбиря, соевый соус, острое масло, сахар, уксус.

Курицу, бекон нарезать соломкой, обжарить на сковороде, добавить мелко нарубленный чеснок и имбирь. Перец, помидор тоже нарезаем соломкой, смешиваем с микс салатом, соединяем с обжаренным мясом, заправляем соевым соусом, острым маслом, сахаром и уксусом. Выкладываем горочкой на тарелку, украшаем креветками и кубиками тофу.

Корейка в соусе терияки

200 граммов свиной корейки, 50 граммов соуса терияки, 20 граммов микс салата, 15 граммов помидоров, 15 граммов огурцов, соль, перец, тимьян.
Слегка отбиваем корейку, солим, перчим, приправляем тимьяном. Обжариваем на сковороде (желательно гриль). Заливаем соусом терияки, томим до готовности. Сервируем тарелку салатом из свежих овощей и микс салатом.

Тортин с манго

70 граммов очищенного манго, 50 граммов сливочного масла, 25 граммов сахара, 50 граммов слоеного теста, 10 граммов топпинга, шарик мороженого, веточка мяты.

Манго нарезаем на тонкие пластины. Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем сахар, выкладываем манго веером, слегка карамелизуем. Раскатываем тесто тонким слоем, вырезаем по форме сковороды, накрываем им наше манго. Запекаем 7-10 минут. Готовый десерт аккуратно переворачиваем на тарелку, украшаем топпингом и веточкой мяты. Подаем с шариком мороженого.


СПРАВКА

Креветки являются идеальным компонентом низкокалорийной диеты. Вареные и жареные креветки добавляют в салаты, с ними готовят супы, их сочетают с лаймом и рисовой лапшой.Как и все морские деликатесы, креветки – это кладезь ценного белка. Креветки содержат провитамин А, который полезен для зрения, витамин А – источник молодости кожи, практически все витамины группы В, полезные для костей, ногтей и волос, витамины D и E, защищающие кровеносную систему, а также витамин С – гарант хорошего иммунитета. В креветках также содержатся кислоты Омега-3, магний, кальций, калий, железо, фосфор, фтор, медь, селен, цинк, хром и йод. Минеральный состав креветок нормализует обмен веществ, благоприятно влияет на эндокринную систему, улучшает внешний вид волос и ногтей. В зависимости от среды обитания креветки бывают тепловодными и холодноводными. Первые добываются в теплых водах тропических побережий, самые крупные из них – королевские – выращиваются в Таиланде, Вьетнаме, Китае, Латинской Америке. В холодных водах Канады, Дании, Норвегии, Эстонии креветки не отличаются большими размерами, однако это не влияет на их пользу. При выборе отдавайте предпочтение неочищенным креветкам: в этом случае при тепловой обработке они не растеряют свою сочность и полезные свойства.


КСТАТИ

Соевый соус – король японской кухни. Рецепт приготовления соуса до сих пор остается неизменным. Выпаренные соевые бобы смешивают с измельченными зернами пшеницы. Полученную смесь заливают содой и подсаливают, затем подвешивают в специальных мешках. В таком состоянии смесь подвергается естественной ферментации больше года, а стекшая жидкость и есть соевый соус, который обладает омолаживающим эффектом, содержит множество витаминов, а также способствует улучшению кровообращения.
©
Распечатать страницу
Добавить комментарий
Загрузка...