Омская умелица наладила производство пряничных шедевров

— Татьяна, как вы, психолог по профессии, решились на столь радикальное изменение своей жизни?

— Все вышло неожиданно. Наверное, это можно назвать Божьим промыслом. Я ведь верующий человек. И меня перед Рождеством попросили навести порядок в церковной лавке — протереть книжные полки. А там рядом — трапезная. Чувствую — оттуда так вкусно пахнет выпечкой! Спрашиваю: «Ой, что это вы тут делаете?» — «Да мы решили напечь печенья и подарить ребятишкам в воскресную школу, а часть — отдать в лавку на продажу. Хочешь — можешь принять участие. Напеки — мы в лавку поставим».

До этого мне приходилось печь только для своих домашних, но я согласилась — это было так ново, интересно. Испекла печеньки, они у меня были в форме колокольчиков, сложила в красивую коробочку, украсила елочками и отдала в лавку. Сама думаю: неужели это кто-то купит? Но буквально за 15 минут весь ларец опустел. После этого как-то потихоньку, сначала к Пасхе, потом и по другим поводам мне стали поступать заказы. И так понеслось.

— Вы тогда еще не увольнялись с работы?

— Да, с 9 до 6 работала в офисе. А придя домой, трудилась над заказами. До 9, 10, 11 вечера. Когда мои бдения у плиты начали затягиваться до 3 часов ночи, а доходы от выпечки стали сопоставимы с зарплатой по основному месту работы, начала задумываться, что, наверное, нужно менять сферу деятельности. Но решение уйти в свободное плаванье далось нелегко. Через бессонные ночи, страхи, опасения: сейчас у меня все супернадежно, гарантированный заработок, полный социальный пакет. А что ждет, если уволюсь? Никакой базы нет. Все нужно создавать. С другой стороны, было ощущение: если не попробую, потом буду сожалеть, что не сделала этот шаг.

— Теперь уже есть уверенность в правильности выбора?

— Безусловно. Сегодня уже не представляю, как можно жить иначе. Хотя по-прежнему нахожусь в удивлении, потому что никогда раньше не могла представить себя на творческой стезе. Я ведь даже в детстве не рисовала.

— А каким образом творческое начало вдруг проснулось?

— Сама не знаю. Откуда-то раз — и взялось. Мне вообще иногда кажется, что это делаю не я.

— Какой заказ особенно запомнился?

— В апреле я уволилась, а в июне поступил заказ в Норвегию — свадебный. Очень большой по тем временам. Штук 50 пряников. Я их рисовала в сложнейшей манере. Такое кружево, когда каждая линия выводится отдельно и должна быть прямой. Это сейчас, когда уже много чего переделано, у меня появилась уверенность и в технике, и в мастерстве. А в тот момент я еще не совсем понимала, какой должна быть глазурь. Но до сих пор считаю, что справилась классно.

— Я видела фото ваших работ на вашей страничке «ВКонтакте». Поражает, сколько в них фантазии!

—Чуть больше года прошло, как я занимаюсь пряниками. И только сейчас какие-то вещи начали повторяться. Знаете, когда ты входишь во что-то новое, прямо волна вдохновения идет. Ну, и клиенты очень помогают. Подкидывают идеи. Мне безумно приятно общаться со своими клиентами. Это люди, искренне желающие сделать для своих близких что-то необыкновенное. Мы беседуем, чего они хотят, обсуждаем, какие цвета использовать. И когда я работаю, представляю, для кого это делаю. В итоге получаются более-менее оригинальные штучки. Ну, конечно, когда печешь детские прянички — зверушек разных мелких, тут идет какой-то повтор. А так — да, много всего интересного было.

— Рецептуру печенья тоже сами придумали?

— Начинала я, конечно, с рецепта, найденного в интернете. Но месяца четыре у меня ушло на то, чтобы довести его до ума. Я каждый день заводила тесто, и каждый раз оно получалось разным. Я что-то добавляла, что-то убавляла. Искала нужную консистенцию, устраивающее меня сочетание мягкости, сладости, пряности. И сегодня считаю, что, да, это мой рецепт.

— Для вашей семьи эта работа, наверное, лучше работы в офисе? Вы же всегда дома.

— Ой, не знаю. Когда я уходила из офиса, у меня были идеальные представления о занятиях выпечкой. На самом деле это очень тяжелая работа. Ею надо гореть, надо хотеть заниматься. Я ее люблю. Она моя. Поэтому меня все устраивает. А тех, кто вместе со мной пробовал порисовать, помесить, надолго не хватило. Потому что это сложно для спины, для зрения, особенно, когда мелкие детали рисуешь. И тесто тяжелое по текстуре — очень тугое, надо много сил, когда его вымешиваешь, иной раз прямо кисти сводит. Да и времени уходит много. И хотя я дома, но как на работе. Причем, работаю нередко не по 8-9 часов, а по 12-14. Несмотря на это, моя семья меня единодушно поддержала. Хотя много нюансов на самом деле. В Новый год, мне кажется, мы просто не готовили, потому что кухня была все время занята мной. Но как-то выжили в плане питания.

— Не думаете взять помощников?

— С помощниками очень сложно. Для меня это как члена семьи взять. Нужно, чтобы в человеке сочетались и душевные качества, и мастерство, твердость руки, художественные наклонности. Все это должно совпасть. Но пока это совпало только с моей сестрой Катей. Конечно, хотелось бы разделить работу и домашнюю жизнь. И, в принципе, в моих планах значится создание своей пряничной студии. Но должно пройти еще какое-то время, пока этот замысел внутри меня потихонечку дозреет.

— Когда идет наибольший поток заказов?

— Конечно, в праздники. Хотя люди делают заказы и без повода. Загрузка у меня есть постоянно. Каких-то каникул не бывает. Встаю — и работаю. Каждый день, кроме воскресенья. Естественно, когда начинаются праздники, не принимаю индивидуальных заказов — их нужно дольше рисовать, дольше придумывать. Отрисовываю эскизы — и по ним работаю. То есть выдаю готовые предложения. Допустим, делаю 50 яблочек, или ежиков, чего-то еще. Так быстрее получается. А с индивидуальным заказом, мои клиенты об этом знают, ко мне надо обращаться не позднее, чем за две недели до события.

— И какие предложения готовите к 8 Марта?

— Конечно, цветы. Хочу в этом году сделать тюльпаны в нежных пастельных тонах. Будут также сердечки, шкатулки, праздничные открытки с лентами для мам и бабушек.

Познакомиться подробнее с продукцией автора можно в группе «ВКонтакте».

Фото Анны Агалаковой и из архива Татьяны Баранцевой