Омские эпидемиологи предупреждают любителей речной рыбы об опасности описторхозаВ регионе приближается период активной рыбной ловли. Омские эпидемиологи предупреждают ценителей рыбных блюд об опасности заражения описторхозом. В 2014 году было зарегистрировано почти 2 тыс. новых случаев заболевания.
Медики отмечают, что описторхоз является одним из серьезных факторов развития цирроза печени. В то же время это заболевание легко профилактировать. О том, как это делать, «ОМСКРЕГИОНУ» рассказали специалисты регионального управления Роспотребнадзора и заведующий кафедрой инфекционных заболеваний Омского государственного медицинского университета, профессор Александр Сафонов.
По данным управления Роспотребнадзора, два года назад зараженность населения Прииртышья в 7,5 раза превысила средний показатель заболеваемости по РФ. В прошлом году она несколько снизилась и составила 103,1 на 100 тыс. человек. При этом в пяти сельских районах: Знаменском, Тевризском, Нижнеомском, Большереченском, Усть-Ишимском уровень заболеваемости населения описторхозом ежегодно превышает среднеобластные значения в 2-6 раз. Как рассказали специалисты регионального управления Роспотребнадзора, в структуре заболеваемости описторхозом в прошлом году на городских жителей приходилось 593 случая заражения биогельминтозом, на долю сельских жителей — 1442 случая заболевания (70,9% от всех случаев). Еще один важный момент — преимущественно описторхоз выявляется у взрослых людей — 96,5% от всех случаев заболевания жителей области в 2014 году (1964). «Как правило, заболевает описторхозом человек, употребляющий речную рыбу семейства карповых, — язя, ельца, чебака, красноперку, сазана, плотву, уклейку и т. д. Именно эта рыба чаще всего заражена личинками описторха. Почему именно рыба семейства карповых оказывается наиболее зараженной такими личинками, пока неизвестно», — рассказывает врач-эпидемиолог Виктория Миленина. Следует ли из-за этого вовсе отказываться от употребления речной рыбы? Врачи-эпидемиологи и инфекционисты едины во мнении: отказываться не надо. Следует лишь соблюдать определенные условия приготовления рыбы семейства карповых (см. в конце материала — прим. ред.). «Я категорически не советую омичам практиковать сыроядение речной рыбы. Да и слабопроваренную уху — тоже. Это прямой путь к описторхозу, способному «убить» печень. Описторхоз — один из серьезных факторов развития цирроза печени», — говорит заведующий кафедрой инфекционных заболеваний Омского государственного медицинского университета, профессор Александр Сафонов. По словам профессора ОмГМУ, в первую очередь заболеванию описторхозом подвержены те люди, которые впервые попадают в эндемичную зону (это все населенные пункты вдоль Иртыша и других рек) и впервые пробуют свежесваренную уху или вяленую речную рыбу. «Если у вас через 2-3 недели после употребления речной рыбы в том или ином виде появятся признаки неожиданного респираторного заболевания — температура, головная боль, слабость, недомогание, то это уже повод обратиться к терапевту. Еще более настораживающими симптомами являются: боль в верхней части живота, не связанная с употреблением пищи, кожный зуд, изменение цвета мочи на более темный», — поясняет профессор медицинского университета Александр Сафонов. Окончательно же и точно установить диагноз «описторхоз» можно будет через 1,5-2 месяца после употребления подозрительной рыбы при проведении лабораторных исследований. Как отмечают врачи-инфекционисты, эффективность лечения от описторхоза находится в прямой зависимости от сроков начала лечения. Правила профилактики при употреблении речной рыбы семейства карповых: Ø Рыбу варить порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания. Ø Рыбу (рыбные котлеты) жарить порционными кусками в жире 15 минут. Ø Крупные куски рыбы весом до 100 г жарить в распластанном виде не менее 20 минут. Ø Мелкую рыбу жарить целиком в течение 15 - 20 минут. Ø Солить рыбу необходимо с применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре плюс 1 - 2 °C) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14% (2 кг соли на 10 кг рыбы). При этом продолжительность посола должна быть: — пескаря, уклейки, гольяна, верховки — 10 суток; — плотвы, ельца, красноперки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей — 21 сутки; — крупные (свыше 25 см) язей, лещей, линей — 40 суток; — допускается более слабый или менее длительный посол рыбы, но только после предварительного ее замораживания. Ø Вялить только мелкую рыбу в течение 3 недель после предварительного посола. Ø Замораживание рыбы вызывает гибель личинок в теле рыбы только в том случае, если температура в морозильнике составляет минус 28°С и ниже. При такой температуре рыба выдерживается 36 часов; при температуре минус 35°С — 14 часов; при температуре минус 40°С — 7 часов. Ø Пироги с рыбой выпекать не менее 60 мин. Ø Нельзя пробовать сырой рыбный фарш, а также рыбу во время посола, вяления. Ø Разделочные доски и ножи после обработки рыбы нужно обязательно вымыть с мылом и ошпарить кипятком. ©
|