В омской исправительной колонии № 7 работает производственный цех, где коптят сало, мясо, кур и уток. Кроме того, заключенные изготавливают манты, пельмени и чебуреки. Все делают вручную.
Как рассказали в УФСИН по Омской области, сало и мясо для изготовления копченых деликатесов производится также в колонии №7, здесь есть свое большое подсобное хозяйство.
Производственный цех разделен на несколько участков. Свежее мясо разделывают, подготавливают к дальнейшей обработке. Коптильня разделена на помещения для обветривания, копчения и выветривания. В ней можно готовить продукты холодного и горячего копчения.
«При производстве продуктов используют только натуральные ингредиенты без каких-либо добавок. Например, для изготовления соленого сала добавляется только соль, черный перец и чеснок», — отметил начальник отдела интендантского и хозяйственного обеспечения ИК-7 Игорь Иванов.
На участке упаковки главный «рабочий» — аппарат для вакуумирования.
«Порционные куски взвешиваются на весах, и сразу выходит ценник со штрих-кодом, с указанием даты производства, упаковки и сроками хранения», — пояснили в ИК № 7.
Кроме копченостей в производственном цеху ИК № 7 изготавливают манты, пельмени и чебуреки. Все лепят вручную. Готовые продукты замораживают, расфасовывают.
Вся продукция — мясные полуфабрикаты, копчености, соленое сало — продаются в кафе для осужденных. Сотрудники колонии и обычные омичи охотно приобретают их в магазине за пределами учреждения.
Фото: пресс-служба УФСИН по Омской области
