В омском мясе нашли кишечную палочку и микроб «холодильника»В Омском референтом центре проанализировали результаты июльских исследований мясной продукции на наличие вредных для здоровья микроорганизмов. В 12 образцах обнаружены листерии, кишечная палочка и другие бактерии.
Как сообщает сайт референтного центра Россельхознадзора, за первую половину июля в экспертную ветеринарную лабораторию центра в рамках выполнения государственного задания поступило на исследование 89 образцов, с которыми было проведено 249 испытаний. В результате специалисты выявили 12 случаев несоответствия нормативным требованиям по качеству.
Как поясняют специалисты, листерии являются возбудителем инфекционного заболевания листериоза. Особенность листерий — их высокая устойчивость во внешней среде. При благоприятных условиях (низких температурах, достаточной влажности) обладает способностью не только длительно сохраняться, но и размножаться при 4—6°С в почве, воде, пищевых продуктах (мясе, молоке, овощах, квашеной капусте), в том числе при хранении продукции в холодильнике. Как выясняется, листерии способны накапливаться при хранении продуктов в домашних холодильниках даже тогда, когда многие другие бактерии гибнут. Такая их особенность объясняет распространенное название листерий как "микроб холодильника".
В большинстве случаев заражения у человека регистрируется гастроэнтеритическая форма листериоза, которая проявляется тошнотой, рвотой, болями в животе, поносом обычно на фоне повышения температуры тела до 38—39 °С.
|