Мясной пир своими руками: где пожарить шашлыки в Омске

Сегодняшний обзор мы целиком и полностью посвятим самому популярному после окрошки летнему блюду – шашлыку. Где в городе есть мангальные площадки, как правильно мариновать мясо и сколько жареной свинины может войти в обычного человека  – читайте в материале корреспондента ИА «Твой Омск».
 
В городе есть несколько популярных платных мангальных площадок. Здесь созданы все условия для того, чтобы вы смогли насладиться сочным шашлыком собственного приготовления.
 

РЭБ (ремонтно-эксплуатационная база)
Как добраться: до остановки РЭБ на автобусе № 153 или маршрутном такси № 345, 413к. Сверток на РЭБ находится на стыке улицы 2-й Солнечной с Тюкалинским трактом. Если вы отправляетесь на пикник на автомобиле, сверните направо в районе дома ул. 2-я Солнечная, 44в/1. Дорога выведет к Иртышу. И – вот она, площадка.
 
Стоимость: въезд легкового автомобиля – 500 руб., аренда беседки с мангалом – 300 руб./час. Вход на территорию бесплатный.
 

«Пиратский остров»
Как добраться: до остановки «Ул. Суворова» на автобусах № 19, 36, 42, 60, 98, 120 или на маршрутном такси № 302. Перейти на правую сторону, двигаться в направлении Иртыша. Можно доехать и до остановки «Диспетчерская». В этом случае вы попадете на «Пиратский остров» с «черного» хода.
 
Стоимость: въезд на территорию и стоянка машины – 50 руб., аренда беседки с мангалом, столом и стульями – 300 руб./час. На территории «Пиратского острова» есть аквапарк.
 

«Авангард»
Как добраться: маршрутные такси № 207, 399. Доехать нужно до остановки «ДРСУ», затем пройти в сторону Иртыша.
 
Стоимость: въезд и стоянка легкового автомобиля - 200 руб., аренда мангала - 100 руб., аренда беседки - 400 рублей/ час.
 
За городом аренду мангальных площадок предлагают  практически все базы отдыха. В среднем цена такая же, как и в городе, плюс – на некоторых базах придется заплатить за стоянку автомобиля.
 

По закону
Если вы не желаете платить за «цивилизованное» приготовление шашлыка, помните, что экономия может обернуться еще большими затратами, а может быть и пожаром.  Совершенно очевидно, что не стоит разводить костер в лесу, в хвойных молодняках, местах с подсохшей травой и под кронами деревьев. За этим следят сотрудники лесного хозяйства и милиции.
 
Нарушение грозит штрафом – от 0,1 до 0,5 минимального размера оплаты труда (до 2 000 рублей). В случае возникновения лесного пожара необходимо принять все меры по его ликвидации и сообщить о пожаре в региональный пункт диспетчерского управления по телефону 72-98-34 или на единый номер лесной охраны 8-800-100-94-00.
 



В книгу кулинара
С количеством исходного мяса лучше не перебарщивать. Аппетит на свежем воздухе, конечно, разыграется, но не забывайте, что помимо шашлыка вы, скорее всего, возьмете какие-то закуски. 400-500 граммов мяса для взрослого мужчины с нормальным аппетитом вполне достаточно. Женщина в среднем съедает около 300-400 граммов шашлыка.
А теперь – несколько наиболее популярных примеров мариновки шашлыка.
 

Рецепт шашлыка по-советски
Нарезанное, посоленное и поперченное мясо укладывается в кастрюлю слоями. Поверх каждого слоя выкладывается нарезанный кольцами лук. Каждый слой поливается небольшим количеством 9%-ного столового уксуса.
Мясо в уксусе можно мариновать на ночь – в этом случае лучше поставить в холодильник. Если мариновать при комнатной температуре, то от одного до трех часов. Слишком долго мариновать мясо в уксусе не стоит; оно потеряет мягкость, сочность и вкус.
 

Маринование в лимонном соке
В кастрюлю с заправленным солью и перцем мясом добавьте сок или цедру лимона и хорошо все перемешайте. Часа через три  можно жарить.
 

В вине
При мариновании мяса для шашлыка в вине не используйте специи, кроме соли и черного перца. Лучше брать сухие красные вина, богатые кислотой и пряными ароматами. Мариновать от одного до трех часов.
 

В кефире или в сметане
Такой рецепт маринования мяса делает шашлык мягче и нежнее. Посоленное и поперченное мясо залейте кефиром/сметаной и перемешайте. Маринуйте подольше, лучше оставлять на ночь.
 

Добавки в маринад
В маринад можно добавить немного растительного масла для смягчения мяса и придания ему небольшой «жирности», если оно суховато.

Хорошее мясо трудно испортить, но, к сожалению, возможно. Поэтому не рекомендуется «бросать» в маринад все, что есть, – вкуснее не будет.  Использовать  стоит меньшее число компонентов. Добавляйте специи только в том случае, если вы действительно в них разбираетесь и знаете, чего хотите. Смеси «для шашлыка», «для мяса» и тому подобные можно использовать лишь в том случае, если все их компоненты вам знакомы и вы точно знаете их вкус.