Мясной пир

Мясной пир

Дата публикации 6 июля 2012 07:50 Автор Мария Мурманцева

Сегодняшний обзор мы целиком и полностью посвятим самому популярному после окрошки летнему блюду – шашлыку. Где в городе есть мангальные площадки, как правильно мариновать мясо и сколько жареной свинины может войти в обычного человека – читайте в материале корреспондента ИА «Твой Омск».
Сегодняшний обзор мы целиком и полностью посвятим самому популярному после окрошки летнему блюду – шашлыку. Где в городе есть мангальные площадки, как правильно мариновать мясо и сколько жареной свинины может войти в обычного человека  – читайте в материале корреспондента ИА «Твой Омск».
 
В городе есть несколько популярных платных мангальных площадок. Здесь созданы все условия для того, чтобы вы смогли насладиться сочным шашлыком собственного приготовления.
 

РЭБ (ремонтно-эксплуатационная база)
Как добраться: до остановки РЭБ на автобусе № 153 или маршрутном такси № 345, 413к. Сверток на РЭБ находится на стыке улицы 2-й Солнечной с Тюкалинским трактом. Если вы отправляетесь на пикник на автомобиле, сверните направо в районе дома ул. 2-я Солнечная, 44в/1. Дорога выведет к Иртышу. И – вот она, площадка.
 
Стоимость: въезд легкового автомобиля – 500 руб., аренда беседки с мангалом – 300 руб./час. Вход на территорию бесплатный.
 

«Пиратский остров»
Как добраться: до остановки «Ул. Суворова» на автобусах № 19, 36, 42, 60, 98, 120 или на маршрутном такси № 302. Перейти на правую сторону, двигаться в направлении Иртыша. Можно доехать и до остановки «Диспетчерская». В этом случае вы попадете на «Пиратский остров» с «черного» хода.
 
Стоимость: въезд на территорию и стоянка машины – 50 руб., аренда беседки с мангалом, столом и стульями – 300 руб./час. На территории «Пиратского острова» есть аквапарк.
 

«Авангард»
Как добраться: маршрутные такси № 207, 399. Доехать нужно до остановки «ДРСУ», затем пройти в сторону Иртыша.
 
Стоимость: въезд и стоянка легкового автомобиля - 200 руб., аренда мангала - 100 руб., аренда беседки - 400 рублей/ час.
 
За городом аренду мангальных площадок предлагают  практически все базы отдыха. В среднем цена такая же, как и в городе, плюс – на некоторых базах придется заплатить за стоянку автомобиля.
 

По закону
Если вы не желаете платить за «цивилизованное» приготовление шашлыка, помните, что экономия может обернуться еще большими затратами, а может быть и пожаром.  Совершенно очевидно, что не стоит разводить костер в лесу, в хвойных молодняках, местах с подсохшей травой и под кронами деревьев. За этим следят сотрудники лесного хозяйства и милиции.
 
Нарушение грозит штрафом – от 0,1 до 0,5 минимального размера оплаты труда (до 2 000 рублей). В случае возникновения лесного пожара необходимо принять все меры по его ликвидации и сообщить о пожаре в региональный пункт диспетчерского управления по телефону 72-98-34 или на единый номер лесной охраны 8-800-100-94-00.
 



В книгу кулинара
С количеством исходного мяса лучше не перебарщивать. Аппетит на свежем воздухе, конечно, разыграется, но не забывайте, что помимо шашлыка вы, скорее всего, возьмете какие-то закуски. 400-500 граммов мяса для взрослого мужчины с нормальным аппетитом вполне достаточно. Женщина в среднем съедает около 300-400 граммов шашлыка.
А теперь – несколько наиболее популярных примеров мариновки шашлыка.
 

Рецепт шашлыка по-советски
Нарезанное, посоленное и поперченное мясо укладывается в кастрюлю слоями. Поверх каждого слоя выкладывается нарезанный кольцами лук. Каждый слой поливается небольшим количеством 9%-ного столового уксуса.
Мясо в уксусе можно мариновать на ночь – в этом случае лучше поставить в холодильник. Если мариновать при комнатной температуре, то от одного до трех часов. Слишком долго мариновать мясо в уксусе не стоит; оно потеряет мягкость, сочность и вкус.
 

Маринование в лимонном соке
В кастрюлю с заправленным солью и перцем мясом добавьте сок или цедру лимона и хорошо все перемешайте. Часа через три  можно жарить.
 

В вине
При мариновании мяса для шашлыка в вине не используйте специи, кроме соли и черного перца. Лучше брать сухие красные вина, богатые кислотой и пряными ароматами. Мариновать от одного до трех часов.
 

В кефире или в сметане
Такой рецепт маринования мяса делает шашлык мягче и нежнее. Посоленное и поперченное мясо залейте кефиром/сметаной и перемешайте. Маринуйте подольше, лучше оставлять на ночь.
 

Добавки в маринад
В маринад можно добавить немного растительного масла для смягчения мяса и придания ему небольшой «жирности», если оно суховато.

Хорошее мясо трудно испортить, но, к сожалению, возможно. Поэтому не рекомендуется «бросать» в маринад все, что есть, – вкуснее не будет.  Использовать  стоит меньшее число компонентов. Добавляйте специи только в том случае, если вы действительно в них разбираетесь и знаете, чего хотите. Смеси «для шашлыка», «для мяса» и тому подобные можно использовать лишь в том случае, если все их компоненты вам знакомы и вы точно знаете их вкус.
©
Распечатать страницу
Добавить комментарий

Блоги

Сумароков Станислав

Сумароков Станиславбуквоед и любитель изящной словесностиО свободе прессы в сереньких конвертах

Немного перефразирую классика: «Уж сколько раз твердили ...
Кипервар Андрей

Кипервар АндрейДепутат ЗС Омской области«Потеря связи населения со своим депутатом создает серьезные проблемы».

Что не получают жители, если не выходят на встречи со своим ...
Ромахин Алексей

Ромахин Алексейпрезидент общественной организации Фонд развития Омской области "Город будущего"Каждый должен оставить свой след в истории Омска

Фонд «Город будущего» открывает в центре Омска общественную ...

Все авторы блогов

Loading...