В Омске прошел региональный этап Всероссийского конкурса «Лучший кондитер». Победителем стал 28-летний Роман Ортман. Теперь ему предстоит состязаться в Тамбове с лучшими кулинарами из других регионов.
Конкурс проводился на базе Омского регионального многопрофильного колледжа, в нем приняли участие пять мастеров-кондитеров от зарегистрированных кондитерских. Среди пяти конкурсантов был всего один представитель сильного пола.
Президент Ассоциации омских кулинаров Светлана Галкина рассказала, что кондитеры-мужчины в Омске редкость:
«Среди поваров мужчин очень много, и когда мы проводим кулинарные фестивали, то, наоборот, в основном участвуют мужчины, а вот среди кондитеров ситуация иная. Очень редко можно встретить представителей сильного пола».
Заметим, что мастера-надомники к конкурсу не допускались: торт — продукт скоропортящийся, для его приготовления нужны не только профессиональные знания и навыки, но и специальные условия, которые в домашних условиях редко выдерживаются.
В конкурсе участвовало пять омских кондитерских: две кондитерские «Престиж» (два предприятия, расположенных в разных частях города), ресторан «Шато», городская кондитерская «Торта» и кондитерская «Ласена».
Конкурс состоял из двух частей — теоретической и практической. В первой конкурсанты в формате тестирования должны были ответить на вопросы, связанные со сроком хранения продуктов, технологией приготовления кондитерских изделий, а также на вопросы по охране труда.
Во второй части участники конкурса должны были представить работы по теме «Десерт к торжеству» — им предстояло оформить и украсить праздничный торт и приготовить три вида пирожных.
Экспертная комиссия, в состав которой вошли представители регионального минтруда, администрации города и профессиональные кулинары, в течение часа дегустировала работы участников.
Учитывались как внешний вид, так и вкусовые качества десерта. Победителем стал Роман Ортман. Молодому человеку 28 лет, пять из них он трудится в отрасли питания, образование получал в Омске в торговом колледже, первый свой торт испек в детстве вместе с мамой и с тех повышает свое мастерство.
«В детстве любимым тортом был торт “Книга”, он достаточно простой, без изысков, готовил его на 8 Марта маме в детстве. И первый свой торт тоже испек вместе с мамой. Сегодня на конкурс представил торт “Черный лес” и пирожные “Шоколадная тарталетка с ягодой”, “Шу с карамелизованным бананом и маракуйей” и десерт “Павлова”. Очень рад, что жюри высоко оценили мое мастерство, на всероссийском конкурсе в Тамбове также постараюсь полностью выложиться и удивить судей», — сказал кондитер четвертого разряда Роман Ортман.
Кстати, участие в конкурсе дает конкурсантам возможность повысить разряд на одну единицу, а чем выше мастерство кондитера, тем выше его зарплата. Сегодня в среднем омские кондитеры зарабатывают от 30 до 40 тыс. рублей.
