Как сохранить здоровье за праздничным столом.
Впереди долгие новогодние праздники, а это значит – шикарное застолье, которое многие наверняка готовят заранее. Уже сегодня многие из нас спешат делать закупки на рынках и в супермаркетах, планируют меню праздничного стола. При этом не все готовы, как раньше, соблюдать диеты и просто рискуют переесть в эту праздничную ночь.
О том, как лучше ее встретить и сохранить здоровье, мы поговорили с кандидатом медицинских наук, врачом-диетологом Западно-Сибирского медицинского центра ФГБУЗ ФМБА России Ларисой Боярской.
Если у вас нет никаких хронических заболеваний, вы можете позволить себе в эти праздники любую пищу. Главное – соблюдать объем и не сидеть на месте, постараться побольше двигаться, дышать свежим воздухом. А вот пациентам, так сказать, группы риска Лариса Александровна советует обратить внимание на несколько важных моментов.
Полегче и попроще
Во-первых, снизить калорийность праздничного меню можно за счет элементарного исключения из него майонеза и сложных соусов. Альтернативой им легко послужит нежирная сметана. Сливочное масло также желательно заменить растительным или оливковым, которое дополнительно разбавить соком лимона. А вот сладости, проще говоря – сахар, заменить на фрукты. Кстати, клетчатка в эти нелегкие для организма дни будет являться настоящим верным помощником. Она способна усилить моторику кишечника, а значит, упростить переваривание пищи.
– На столе обязательно должно быть много цельных овощей и фруктов, – подчеркивает диетолог. – При этом не стоит забывать и про зелень в любом ее виде.
Жарить или парить?
Также необходимо обратить особое внимание на способ приготовления блюд к праздничному столу. Чаще всего это бывают блюда, жаренные в духовке или просто на сковороде. Между тем полезно вспомнить о паровой кухне. Опытные хозяйки не дадут обмануть: главное – знать, какой продукт и как вкусно приготовить в мультиварке или пароварке. Нужно помнить: у людей, которые сели за праздничный стол, должна быть альтернатива. При этом никто не отменяет и просто отварных блюд или гриль. Кстати, с последним вариантом уж точно придется быть осторожными и не терять бдительности.
Поменьше ингредиентов!
Многокомпонентные блюда желательно упростить. Даже традиционный новогодний оливье имеет множество вариантов, выбрать из которых подходящий по составу и цене не составит труда. Салат будет вкусным, если колбасные изделия заменить в нем на мясо. Например, отварную говядину.
– Есть потрясающий старорусский рецепт, – напоминает Лариса Боярская, – в котором используется соленая сельдь. Любителям рыбы, мы думаем, это доставит особое удовольствие в праздник.
Осторожно, соль!
Отдельную позицию на нашем праздничном столе всегда занимают домашние соленья. У каждой хозяйки есть и соленые, и маринованные грибочки. Тут же рядышком располагается, как правило, и отличная капустка, и помидорки, и огурцы. Но не стоит забывать: соль удерживает в нашем организме воду!
– Те люди, которые от количества выпитого чая, морса, сока могут пострадать, – напоминает врач, – например гипертоники, должны быть бдительными! Иначе наутро они рискуют проснуться не просто с отеками лица, а с рядом других проблем. Но, как правило, такие пациенты все о себе уже знают и ведут себя правильно.
Образ жизни – не только ночью
Что касается алкоголя, то тут позиция нашего доктора тоже очень прозрачна и ясна. Шампанское – это, конечно, традиционный напиток, но вот рюмка водки нашему организму обычно бывает понятнее. Конечно, употреблять ее нужно в разумных пределах и не перебарщивать, чтобы праздник действительно удался.
В целом же на своем опыте Лариса Александровна утверждает: среди ее пациентов-омичей все реже встречаются люди, которые предпочитают в праздник просто сидеть за столом, поглощая еду. Приверженцы здорового образа жизни стараются активно отмечать торжества, танцевать и выходить на прогулки на свежий воздух.
