Биотехнологии на вашем столе

Биотехнологии на вашем столе

Дата публикации 6 февраля 2019 08:32

Кандидат технических наук, доцент кафедры продуктов питания и пищевой биотехнологии ОмГАУ Наталья Чернопольская на пути создания своей научной школы.

– Поступать в ОмГАУ меня уговорили родители, – улыбается Наталья. – А вот потом значительную роль сыграли преподаватели, которые сумели заинтересовать меня именно наукой. Интересно, что мне предлагали и фундаментальные исследования, но я сразу поняла, что это не мое. Мне было интересно делать то, что потом можно «пощупать», а в моем случае – покушать.

Изначально Наталья Чернопольская разрабатывала продукты для функционального питания, а уже в аспирантуре ее главной научной темой стало спортивное питание.

– В процессе мониторинга ресурсов пищевых предприятий Омской области я отметила, что имеются большие остатки молочной сыворотки и пахты, которые никак не используются, – рассказывает она. – Исследовав данное сырье, мы установили, что в его составе содержатся ценные белки и лецитин, которые можно выделить и сделать качественный продукт для людей, занимающихся спортом. Было разработано несколько образцов, имеются патенты изобретений, но на рынок пока пробиться тяжело, поскольку необходима финансовая поддержка инвесторов. Впрочем, сейчас ряд предприятий рассматривает наши технологии, есть предложения купить их для внедрения в производство.

Так, например, продукт для спортсменов – это что-то напоминающее йогурт, но по составу сильно отличающееся большим содержанием сывороточных белков, витаминов и других натуральных веществ, которые стимулируют рост мышечной массы. Кроме того, были разработаны и продукты на основе лецитина пахты, снижающие уровень холестерина в организме, что очень актуально для людей пожилого возраста.

– Кстати, получение молодежной премии правительства Омской области в 2017 году помогло наладить связи с лабораториями в Саратове и Кемерове, где были проведены клинические испытания и глубокий анализ состава продукта, подтвердив правильность изысканий, – отмечает Наталья Чернопольская. – И вообще, в современных условиях заниматься наукой стало легче, ведь сейчас существует финансовая поддержка, конкурсы, премии и гранты. Так, в 2010 году я получила грант от бизнес-инкубатора, потом была премия от правительства Омской области. А сейчас мы думаем о получении средств Фонда президентских грантов, для чего уже подали две заявки, и надеемся на положительный результат. Это позволит продолжить научные исследования в рамках создаваемой мною научной школы, где будут работать молодые ученые.

Распечатать страницу

Материалы свежего номера

Тема номера

Кино будет!

Кино будет!

В минувший понедельник кинотеатр «Первомайский» ...

Информбюро

Светло и чисто

Светло и чисто

В Омске для очистки навесов над пешеходными ...

Власть

Омск готовится к Дельфийским играм

Омск готовится к ...

В 2020 году регион примет Дельфийские игры. Они будут ...

Экономика

Приоритетные направления

Приоритетные направления

В бюджете Омской области на 2019 год расходы на ...

Социум

Когда семья – одна команда

Когда семья – одна ...

Средства президентского гранта позволили ...

Культура

«Не хочу избавляться от ЦСД-зависимости»

«Не хочу избавляться от ...

В ресторации «Маниллов Gourmet» состоялся очередной ...

Наследие

Календарь от Ахмад-Шаха

Календарь от Ахмад-Шаха

К 30-летию вывода советских войск из Афганистана.

Спорт

Олег Шалаев: «Новые спортивные объекты нашего вуза будут работать для всего региона»

Олег Шалаев: «Новые ...

Ректор СибГУФКа убежден, что при должном отношении ...

Здоровье

Город гриппует

Город гриппует

Уровень заболеваемости в Омске перешагнул ...

Ситуация

Частники пошли  на компромисс

Частники пошли на ...

Перевозчики продолжат принимать проездные карты ...

Актуально

Помогите «Другу»

Помогите «Другу»

Редакция газеты «Омская правда» и сайт ...

Спецпроекты

Совет да любовь!

Совет да любовь!

Накануне открытия выставки «Ваша свадьба-2019» наши ...

Крупным планом

Черный или со сливками?

Черный или со сливками?

Кофейни самых разных форматов завоевывают сердца и ...

Добавить комментарий
Загрузка...