Для артистов, что греха таить, одно из любимых мест в театре – это буфет.
Сегодня мы расскажем о кухне в арт-кафе театра кукол «Арлекин». Со дня его открытия здесь работает поваром Елена Решетникова. Она каждый день кормит служителей Мельпомены вкусными обедами. В «Арлекин» часто приезжают на гастроли артисты из разных регионов России и зарубежья. Лена готовит и для гостей, которые всегда хвалят поварское искусство омички.
– Я с детства мечтала готовить, – рассказывает Елена. – Поваром работала моя мама, и я часто приходила к ней на работу. В семь лет я уже сама делала салаты, пекла блины. Наблюдала за тем, как готовит мама, и старалась ей во всем подражать. После окончания кулинарного училища я получила профессию повара 4-го разряда и пришла работать в столовую на Сибзаводе. А когда построили новое здание для «Арлекина», устроилась в арт-кафе.
Лена с искренней теплотой рассказывает о театре кукол. Она с восторгом говорит о спектаклях, которые показывают малышам и взрослым. В «Арлекине» не отмечают общепринятые праздники, потому что, когда зрители отдыхают и приходят на спектакль, все служащие театра активно работают. Для них главное – подарить праздник, создать и показать сказочную магию, за которой сюда и приходят зрители. Но в театре принято отмечать премьеры, поэтому Елена готовит накануне представления небольшой праздничный фуршет.
Лена старается, чтобы ее блюда были не только вкусными и свежими, но и разнообразными. Каждый день она готовит пять-шесть салатов, два гарнира, два первых блюда, шесть-семь вторых блюд, напитки и выпечку – булки, кексы, рогалики. Когда на гастроли приезжают гости, повару приходится готовить на 90 – 100 человек, но Лена с этой задачей справляется.
– У каждого свой вкус, – отметила повар. – Кто-то любит мясо, кто-то рыбу. Поэтому стараюсь, чтобы в моем меню был выбор для всех. Хотя надо отметить, что наши актеры отнюдь не капризные в еде. Они любят обычные блюда: борщ, солянку, котлеты, пельмени.
На праздники заказывают приготовить, например, буженину или фаршированную щуку, чтобы потом поставить это блюдо на стол дома. Артисты очень занятые люди, да и устают после спектакля. Елена хорошо их понимает и всегда рада помочь. Например, на Пасху печет по триста куличей, и все сотрудники театра их с удовольствием разбирают.
Своим коронным блюдом считает манты.
– У меня их любят все: и наши сотрудники, и мои домашние, – рассказала Елена. – Кстати, мой муж тоже неплохо готовит. Он всегда мне помогает на кухне дома. Лучше всего у него удаются салаты. А еще я люблю готовить для родных и друзей медовый торт. Мне кажется, что нет ничего вкуснее классического «Рыжика». А вот у моей восемнадцатилетней дочери особого желания готовить нет. Она больше любит лакомиться. Но, возможно, со временем у нее проснется интерес к кулинарии.
В театре повара Лену все любят. Она не только вкусно кормит коллектив, но всегда приветливо, с улыбкой встречает гостей. Одно время в театре кафе не работало, а когда Лена вернулась на свое рабочее место, все были рады.
– Мне очень повезло, потому что я работаю в этом театре, – рассказала повар. – Коллектив дружный, сотрудники милые и добрые. Да и как иначе, ведь мы в основном работаем для детей. В нашем театре изначально живет доброта. Да и сам он светлый, нарядный и уютный. Это отмечают не только омичи, но и гости, которые к нам приезжают на гастроли.
Кроме того, что Елена любит театр и вкусно готовить, с детства катается на роликах. Вместе с дочерью они выбираются в парк, где и гоняют по асфальтовым дорожкам. Еще она любит ходить в караоке – встретиться с подругами и попеть. Примечательно, что, когда готовит свои салаты и супы, напевает любимые песни, чтобы блюда получились вкусными.
