Легендарная любинская сгущенка готовится в стерильных условиях.
Федеральная служба государственной статистики по Омской области зафиксировала рост индекса промышленного производства на 100,4 %. Казалось бы, повышение невысокое. Но это усредненный показатель, и он демонстрирует, что на промышленных предприятиях идут процессы развития, а не упадка. Хорошую динамику показывают переработка, производство пищевых продуктов, напитков, одежды. Многие товары и продукты, созданные на омской земле, узнаваемы по всей стране и являются брендами нашего региона. Для того чтобы еще раз отметить успехи омских предприятий и, что называется, показать товар лицом, мы подготовили серию производственных фоторепортажей, которая будет поэтапно публиковаться на страницах газеты. И начинаем мы со знакомого с детства лакомства – любинской сгущенки.
…В цехах Любинского молочно-консервного комбината нас попросили снять все украшения, чтобы серьги, цепочки и кольца случайно не попали в продукцию. Но это исключено: как оказалось позже, ни сырья в открытом виде, ни готовой продукции мы не увидели. На входе в корпус мы надели бахилы, халаты, шапочки, вымыли руки, затем их продезинфицировали специальным раствором, и только после этого прошли в цех. Да, мужчинам с усами и бородами пришлось надеть на лицо маски.
Нас провели в цеха, где тоже все стерильно. Процесс изготовления продукции полностью автоматизирован, и операторы лишь следят по мониторам, чтобы все шло по технологии. Сырье из молоковоза поступает в многотонные емкости в цехе по молокопроводам, и операторы распределяют, куда его отправить – в цех цельномолочки или на сгущенку. Банки для сгущенного молока изготавливают здесь же, на комбинате, затем их обеззараживают в специальной банкомоечной машине при температуре 120 градусов, и банка оттуда выходит стерильной.
Кстати, специальную обработку ультрафиолетом проходят и ПЭТ-бутылки, перед тем как в них заливают сгущенку. Журналисты посмотрели процесс расфасовки кисломолочного продукта, а также сгущенного молока, и только в одном месте это было в открытом доступе, когда сгущенка непрерывно наливалась в большие полиэтиленовые мешки – для кондитерского производства. Всю остальную продукцию мы видели лишь через стекло. Есть на комбинате и еще одно интересное место – дегустационный зал, где каждое утро собираются дегустаторы, пробуя продукцию, изготовленную накануне.
В специальном журнале специалисты отмечают качество или пишут, чего в сметане или йогурте, например, не хватает. Тут же включается монитор, на котором можно отследить выработку данного продукта от начала до конца, чтобы принять решение, отправить ли партию потребителям.
