Как открыть продуктовый магазин

Сегодня мы в гостях у молодого и амбициозного предпринимателя, у которого уже несколько бизнес-проектов. Одно из направлений - небольшие продуктовые магазины в формате "у дома".

Иван согласился рассказать о себе и поделиться свои опытом становления как владелец магазинов.

Иван: Всем привет. Я занимаюсь розничной торговлей, у нас сеть магазинов. На данный момент 5 магазинов в формате "у дома", ещё есть ресторан. Это основной бизнес, которым занимаюсь на данный момент.

Почему именно эта ниша?

Формат мини-маркета пришёл к нам из Америки - это "удобный", небольшой по площади магазин, который вбирает в себя весь необходимый ассортимент. Тут удобно совершать быстрые покупки с небольшим чеком и покупать то, что ежедневно необходимо в быту.

Мы только начали пробовать, прощупывать нишу, сравнивать с розницей и пока довольны результатами, планируем это масштабировать.

Какие инвестиции требуются на начальном этапе?

Основная расходная статья - это оборудование. Мы работаем с несколькими федеральными поставщиками, договариваемся об определенных акциях, бонусах - так устроен рынок, что всегда необходимо уточнять, что тебе могут предоставить, искать выгодные возможности.

Если поставщики по максимуму предоставляют оборудование, на первоначальном этапе это сильно экономит средства.

Очень часто вместе с продукцией предоставляют холодильное оборудование - шкафы, витрины. Также важно правильно подобрать торговые стеллажи для магазина, купить покупательские тележки и корзины в достаточном количестве.

Важные статьи расходов составляют кондиционирование, автоматизация, ну и, конечно, первоначальный товарный запас.

Что касается прибыли

Важно понимать, что прибыль даже у магазинов одного формата в одном и том же городе может сильно отличаться в зависимости от района расположения, величины арендной площади и прочих факторов.

Прибыль сильно зависит от планировки. Сопутствующие товары необходимо ставить ближе друг к другу. Акционная продукция располагается ближе к прикассовой зоне, также не стоит забывать про доп. продажи и товары импульсного спроса, за счет которых можно повысить средний чек.

Небольшой секрет - продажи также увеличивают покупательские тележки и корзины большего размера, так работает психология потребителя, пустое пространство хочется чем-то заполнить.

С какими трудностями столкнулись

Трудностей всего больше, чем побед, но из них наши победы и состоят.

Было много разных случаев. Первое, что припоминается - сильная задержка открытия магазина из-за того, что долго не могли поставить холодильники, а когда, наконец, привезли, они оказались с битым стеклом. Заказали повторно, пришлось снова ждать. Приехали не совсем те, что нужно, а чуть больше - не прошли в двери, в том магазине довольно узкий проход. Пришлось ещё месяц ждать. В итоге три месяца ушло просто на заказ оборудования.

На самом деле, мелкие проблемы случаются каждый день. Что-то вышло из строя, не вышел сотрудник, кто-то что-то не то сделал... Работа магазина частично и состоит в преодолении этих проблем.

Однажды я общался с товарищем, и он сказал одну вещь, которую я вспоминаю до сих пор. Можно много говорить о выборе ниши - должно ли это быть то, что тебе нравится, или должен быть холодный расчет... Но самое главное, что нужно запомнить: если ты уже начал, ни в коем случае не сдаваться. Что бы ни случилось, какая бы проблема ни была, всё можно решить.

На правах рекламы