В этом году урожай зерновых в Омской области почти в два раза меньше объема урожая прошлого года (1,8 млн тонн). В связи с этим в сентябре-октябре произошло повышение цен на муку на 13%, что, в свою очередь, привело к росту цен на хлеб. При этом хлеб в Омске остается одним из самых дешевых в Сибири.
Сдерживанию роста цен на хлеб способствуют меры как на региональном, так и муниципальном уровнях. Правительством Омской области создан региональный фонд зерна. Договоры на приобретение зерна из этого фонда заключили ОАО «Хлебодар», ООО «Форнакс», ОАО «Сибхлеб», которые установили отпускную цену булки хлеба сорта «Урожайный» не более 18,29 рубля.
Администрацией города Омска с ведущими торговыми операторами заключен меморандум о намерении установления торговой надбавки на хлеб максимум 7%. Меморандум подписали 11 организаций торговли и одно общественное объединение. Торговыми операторами соблюдается предусмотренная торговая надбавка, однако из-за повышения себестоимости хлеба цены в торговых предприятиях выросли. Департаментом городской экономической политики проведен мониторинг розничных цен на хлеб, устанавливаемых в розничной сети города Омска. Стоимость булки хлеба «Пшеничный» в магазинах, поддерживающих меморандум, варьируется от 21,9 до 22,4 рубля, ржаной хлеб весом 750 граммов можно приобрести от 19,4 до 20,4 рубля.
В местах проведения ярмарок «Омские продукты — омичам» стоимость хлеба ниже, чем в стационарных торговых объектах. Например, на ярмарке по адресу пр. Мира, 69 «Пшеничный» и «Урожайный» весом 650 граммов стоят от 15,7 до 16 рублей, по ул. 21-я Амурская — 15,7-17 рублей, по Камерному переулку и на ул. Гуртьева — 16 рублей.
По данным статистики, на 29 октября 2012 года в городе Омске средняя стоимость булки ржаного хлеба весом 750 граммов составляет 21,4 рубля, пшеничного весом 650 граммов – 20,6 рубля.