Почему дети порой отказываются от школьной еды.
Уполномоченный Омской области по правам человека Ирина Касьянова вместе с представителем департамента образования Омска Светланой Козловой проверила работу нескольких школьных пищеблоков. Поводом для визита послужили выложенные в соцсетях жалобы родителей на то, как кормят их детей. Корреспондент «ОП» приняла участие в проверках столовых СОШ № 144 и 24.
Мама такое не готовит
В школу № 144 мы приехали к завтраку учащихся начальных классов. В тот день он состоял из ячневой каши на молоке, бутерброда с сыром, чая с вишней и медом, мандарина. На мой взгляд, для утреннего приема пищи набор продуктов просто отличный. И выглядела еда вполне привлекательно. Но сказать, что дети уплетали ее за обе щеки, к сожалению, не могу. Часть тарелок с кашей остались стоять на столах практически нетронутыми. На вопрос Ирины Касьяновой, почему они не стали есть, младшеклассники отвечали: «Не люблю кашу» или «Невкусно».
– А что ребята любят? – поинтересовалась я у руководителя образовательного учреждения Людмилы Мубаракшиной.
– Тут все очень индивидуально, – пояснила она. – Вот вчера на завтрак давали омлет. Так, ктото был не прочь съесть и две порции, а ктото к еде даже не прикоснулся, потому что «мама такое не готовит». С кашами та же история. Одни едят их охотно, другие – нет. Кто к чему приучен.
Конечно, школа не может угодить каждому. Но все же, по признанию Людмилы Мубаракшиной, в первом полугодии такого количества жалоб от пап и мам не было. Волна недовольства пошла после того, как с 1 января 2021 года во всех школьных столовых стало внедряться другое меню.
Сила привычки
Изменения вызваны вводом в действие новых санитарных правил и норм организации общественного питания детей, суть которых в том, чтобы привести рацион подрастающего поколения в соответствие с принципами здорового образа жизни. Новые СанПиНы строго регламентируют способы приготовления блюд, их калорийность, содержание в них полезных веществ; определяют перечень пищевой продукции, недопустимой в детском питании. Под запрет, в частности, попали колбасные изделия, которые до нового года еще можно было включать в школьные завтраки и обеды, а также сладкие кондитерские изделия (пирожные, печенье).
– Современные дети воспитаны на пище, имеющей в своем составе ароматизаторы, усилители вкуса, много сахаров. А санитарные нормы, которые начали действовать с нового года, требуют значительно снизить в питании подростков содержание сахара, соли. Поэтому при формировании нового школьного меню разработчикам даже пришлось делать выбор: или каша сладкая, а чай нет, или наоборот. В итоге было решено добавлять в чай мед, различные ягоды, то есть натуральные сахара, а не искусственные, – рассказала представитель городского департамента образования Светлана Козлова.
Конечно, детям, у которых уже сформированы определенные вкусовые пристрастия, психологически непросто перестроиться на другой рацион, где вместо обожаемых сосисок с макаронами присутствуют каши, творожные запеканки, омлеты, рыбные и куриные котлетки. Отсюда и жалобы на плохое питание в школе. Родители, в свою очередь, недовольны тем, что их чада, отказываясь есть в школьной столовой, сидят на уроках голодными. Они настаивают: нужно включить в меню вареники, пельмени, жареный картофель, колбасные изделия – то, что подросткам нравится.
Нездоровое поколение
Уполномоченный по правам человека Ирина Касьянова подчеркивает: правильное питание – залог здорового развития ребенка.
– У нас сегодня уже в детском саду много больных ребятишек. Это дети с ожирением, с проблемами по гастроэнтерологии, сахарным диабетом. Если раньше таких детей были единицы, то сегодня мы готовимся открывать в садиках группы для больных диабетом, – говорит омбудсмен.
Ирина Касьянова отметила: руководителям школ надо активнее работать с родителями, приглашая их для дегустации блюд школьного меню, объясняя, что принципы здорового питания следует культивировать и дома.
Директору школы № 144 она также посоветовала поработать над тем, чтобы столовая и внешне стала притягательным местом для детей.
– Мы зашли туда. Ну, вроде как чистенько. Но не более того. Никакого уюта, никакого комфорта нет. А мы прекрасно понимаем: аппетит приходит тогда, когда ребенку нравится сама атмосфера. Нужно создать условия, чтобы ему захотелось это блюдо съесть. В столовой должно вкусно пахнуть. В нее должно быть приятно приходить, – сказала омбудсмен.
В очередь за булочками
Школа № 24 – современное образовательное учреждение с просторными, красиво оформленными холлами, отлично оборудованным кухонным блоком. И столовая здесь именно такая, в которую тянет заглянуть, – светлая, уютная, распространяющая вокруг вкусные запахи. Несмотря на это, по словам директора Елены Васильченко, из 1200 учеников в ней питаются 625 учащихся начальной школы и 126 учащихся 5–11 классов (школьники средних и старших классов, в отличие от получающих бесплатное питание младшеклассников, питаются за свой счет. – Т. Л.).
– Если б я привезла сюда KFC, питались бы все 100 процентов, – сыронизировала руководитель.
Мы отправились посмотреть, как обедают дети. На обед им предлагались щи на овощном бульоне со сметаной, тушенная в сметанном соусе куриная грудка с морковью, гречневая каша с зеленым горошком в качестве гарнира и компот на третье. Выглядело это все весьма аппетитно. Но мы стали свидетелями того, как многие подростки, едва поковырявшись в тарелках, несут их на стол грязной посуды. А потом выстраиваются в очередь за булочками (это уже буфетный ассортимент, в меню обеда не входящий). Причем, возвращаясь с выпечкой за стол, в основном жуют ее всухомятку, хотя в буфете можно купить компот, сок.
Работница столовой, очищающая посуду от недоеденных обедов, сказала, что в отходы идет примерно тридцать процентов содержимого тарелок.
На вопрос, почему вы не съели суп и второе, проверяющие получили от детей уже знакомый ответ: не люблю, невкусно.
– Может, действительно, невкусно? – засомневались мы. Поэтому решили тоже пообедать в школе. И смогли убедиться в напрасности этих сомнений. Все было вкусно и вполне подомашнему. Чем же тогда объясняется такое поведение школьников?
Ирина Касьянова считает: в школьной столовой ученики чаще всего транслируют пищевое поведение семьи. Если мама не варит суп или варит его только на костном бульоне, если дома редко едят каши и омлеты, рыбу вообще отвергают, а обожают пиццу, бургеры, наггетсы, то ребенку трудно воспринимать вкус других продуктов. Поэтому без родительской заинтересованности в том, чтобы ученики питались правильно, не обойтись. Не только школа, но и папы с мамами должны разъяснять детям важность здоровой еды.
ПРЯМАЯ ЛИНИЯ
11 марта 2021 года с 9.00 до 13.00 часов Уполномоченный Омской области по правам человека совместно с департаментом образования администрации города Омска и Управлением Роспотребнадзора по Омской области проводит прямую линию о качестве питания детей в образовательных организациях Омской области.
Звонки принимаются по телефонам: 213101, 213177. Вопросы можно задать и в официальны группах Уполномоченного в соцсетях: «ВКонтакте», «Одноклассниках» и «Фейсбуке» –в комментариях под новостью или в личных сообщениях.
