Лето — щедрая, ягодная пора, когда мысли о заготовках на зиму приходят в голову даже тем, у кого нет дачи и кто никогда заготовками не занимался. Так хочется сохранить на будущее свежие вкусные и самые любимые ягоды — черешню и клубнику.
Если вы твердо решили делать заготовки, то лучший и самый простой вариант — заморозка! В этой статье мы пошагово расскажем о том, как приготовить себе этот вкусный и полезный витаминный заряд на зиму.
Выбор ягод
Первым делом нужно правильно выбрать ягоды для заморозки. И клубника и черешня должны быть тщательно помыты, высушены на полотенце (не трите и не давите ягоды, просто разложите их просушиться). Затем их нужно перебрать, оставив только хорошие, спелые ягодки, а все гнилые и порченные — убрать.
Подготовка
Подготовка клубники очень проста — достаточно убедиться, что ягоды высохли после мытья и удалить с них зеленые листики.
С черешней все немного сложнее, удалять нужно не только веточки, но и косточки. Для этого используют специальное приспособление, призванное удалять косточку или булавку. Еще один вариант — резать каждую ягоду пополам и доставать косточку, но он очень трудоемкий.
Черешню можно замораживать и с косточкой, но после разморозки ее обычно используются для приготовления компотов, украшения и т.д. Просто есть приятнее и проще ягоды без косточки.
Охлаждение и заморозка
Ягоды — хоть черешню, хоть клубнику, нужно разложить на поддоне в один слой и поставить в холодильник на пару часов, затем, переместить в морозильник, желательно с функцией быстрой заморозки.
Хорошие приборы, например, морозильная камера Gaggenau справляется с заморозкой буквально за пару часов.
Помещение в пакеты или контейнеры
После этого нужно переместить ягоды в специальные пакеты или контейнеры для более компактного хранения. Можно ли сразу замораживать в пакете? Теоретически да, но практически это получается не всегда, иногда ягоды превращаются во вкусный, но несимпатичный комок.
Пакет или контейнер нужно обязательно подписать, указав, что именно в нем находится, дату заморозки и срок годности.
Сколько можно хранить замороженные ягоды?
Обычно замороженную клубнику и черешню советуют съесть в течение 8-12 месяцев. Лучший вариант — употребить их той же зимой, чтобы получить максимум пользы.
Если вы нашли в морозилке прошлогодние ягоды и вы уверены в том, что не было длительного отключения света и повторной заморозки, из них можно сварить компот.
Помните, что повторная заморозка любых продуктов запрещена!
На правах рекламы
