Морковка для кролика

Морковка для кролика

Дата публикации 14 декабря 2022 07:03 Автор

Оригинальные блюда к новогоднему столу.

Символ 2023 года по китайскому календарю – Черный Водяной Кролик. Зверек мягкий, нежный, ласковый и дружелюбный, а потому предстоящий год обещает быть спокойным и стабильным.

Кролик – животное травоядное. Поэтому в новогоднюю ночь рекомендуется не налегать на мясные блюда, а больше внимания уделять овощам и фруктам. Чем порадовать кролика, чтобы он принес в дом удачу? Омские хозяйки поделились рецептами фирменных блюд к новогоднему столу.

 Шаньга и паренки

Заведующая Центром русской традиционной культуры в Больших Уках Тамара Шампурова вот уже 17 лет записывает кулинарные рецепты старожилов. Раньше все готовили из собственных продуктов – из того, что выращивали в огороде или добывали в лесу. Из овощей на столе главными были картошка и капуста. Морковь использовали в шаньгах и паренках. Тамара Витальевна поделилась старинными рецептами изготовления этих блюд, которыми в Новый год можно украсить праздничный стол и удивить гостей.

Для приготовления паренок понадобится мелкая морковь (в любом количестве) или порезанная крупная. Ее моют и помещают в глиняную или чугунную посуду (казан). Наливают немного воды (на 1 кг – 100 г воды). Закрывают плотно крышкой и ставят в духовку на небольшой огонь (не больше 140 градусов). Морковь не должна вариться, она должна «париться» в течение 2–3 часов. В состоянии полуготовности ее вытаскивают и сушат – или в электрической сушилке, или снова в плите, но уже на листе. Паренки должны получиться, как ириски, – сладкие, в сухой корочке, мягкие внутри.

 

Для приготовления шанег необходимо кислое дрожжевое тесто. Чтобы его замесить, понадобятся: 1 стакан молока, 1 яйцо, масло растительное рафинированное – 5 ст. ложек, сахар – 1–2 столовые ложки, дрожжи – 10–20 г, мука – 500 г. Получившуюся массу ставим в теплое место. Тесто должно дважды подойти. Пока оно готовится, моем, чистим и отвариваем морковь (0,5 кг). Делаем из нее пюре. Можно добавить щепотку соли по вкусу. Еще потребуется сметана, лучше всего – домашняя. Когда тесто подошло, катаем из него небольшие шарики – 6 см в диаметре. Из них делаем очень тоненькую лепешку, но с приподнятыми краями в 1 см. В середину кладем небольшим слоем морковное пюре, покрываем его домашней сметаной. Запекаем шаньги в духовке при температуре 180 градусов – 30–40 минут – до появления румяной корочки. И у вас для гостей к чаю будет готова вкуснейшая чалдонская старинная сдоба.

 

Необычный десерт

Какой десерт подать к новогоднему столу, советует Оксана Савочкина, автор и телеведущая программы «Местные жители» на «12 канале». Несколько лет назад она нашла себе занятие по душе – в свободное от работы время печет авторские торты.

В предстоящий год Черного Водяного Кролика Оксана предлагает испечь морковный торт.

Для теста понадобятся следующие ингредиенты: морковь среднего размера (6 штук), масло растительное без запаха – 0,5 стакана, 4 яйца, мука – 2 стакана, сахар – 2 стакана (можно меньше, если не любите приторность), 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка молотой корицы, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки соды. Для крема: сыр сливочный творожный – 240 г, масло сливочное – 100 г, 2 чайные ложки ванилина (или ванильного сахара), 6 столовых ложек сахарной пудры. Для украшения – 200 г грецкого ореха.

Натираем сырую морковь на мелкой терке. В одной миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль и соду. В другой – смешиваем яйца, морковь и растительное масло. Затем все соединяем и хорошо перемешиваем. Переливаем массу в заранее подготовленные две круглые формы, чтобы получилось два коржа. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 35–40 минут – до сухой деревянной палочки, которой проверяем готовность коржей. Пока коржи остывают, готовим крем – творожный сыр, масло, ванилин взбиваем миксером до пышности, добавляем сахарную пудру и ненадолго ставим охладиться в холодильник. Затем промазываем торт кремом, бока украшаем обжаренным измельченным грецким орехом.

Перед подачей необходимо дать торту постоять часов 5–6 в холодном месте, чтобы он пропитался. А потом поставить на стол! И приятного аппетита!

Распечатать страницу

Материалы свежего номера

Тема номера

Всегда на связи

Всегда на связи

Как в Омской области обеспечивают доступ к ...

Актуально

Нацпроект пошел на пользу

Нацпроект пошел на пользу

Как участие в федеральной программе помогло ...

Власть

Держать руку на пульсе

Держать руку на пульсе

Губернатор Омской области посетил Клинический ...

Выставка

Главная повестка – ипортозамещение

Главная повестка – ...

В Омске завершил работу XXIV Сибирский ...

Дата

Гвардия значит лучшие

Гвардия значит лучшие

Сотрудников Управления Росгвардии по Омской ...

Земляки

Профессия как любовь

Профессия как любовь

Фельдшер поликлиники МСЧ № 4 Надежда Гуселетова на ...

История

В память об основателе Омской крепости

В память об основателе ...

Глава региона побывал в мастерской, в которой ...

Культура

Живое наследие

Живое наследие

Участник фестиваля «Академия русской культуры» ...

Конкурс

Самый демократичный фестиваль

Самый демократичный ...

В Областном центре культуры «Сибиряк» с 24 по 26 марта ...

Наше время

Возвращение традиции

Возвращение традиции

Лучшие ветеранские организации решили награждать ...

Общество

«У нас много работы»

«У нас много работы»

В Областном совете ветеранов обсудили новые планы и ...

Социум

Возраст счастья и творчества

Возраст счастья и ...

Старшему поколению омичей предлагают не запираться ...

Событие

О себе, профессии и театре

О себе, профессии и театре

Заслуженная артистка России Ирина Трусова ...

Спектр

Секреты долголетия

Секреты долголетия

В Омском Союзе журналистов состоялась презентация ...

Спецпроекты

С заботой о старшем поколении

С заботой о старшем ...

Министерство труда и социального развития Омской ...

Экономика

Поправки с плюсом

Поправки с плюсом

В бюджет Омской области на 2023 год внесены первые ...

Промышленность

«Омичи работают на опережение»

«Омичи работают на ...

Глава Росстандарта Антон Шалаев посетил ...

Акция

Вот такие пироги

Вот такие пироги

Необычный конкурс прошел в Совете ветеранов ...

Панорама недели

«Осенние скрипки» –  лучший спектакль 2022 года!

«Осенние скрипки» – ...

В Омске назвали лауреатов XXIX областного ...

По зову сердца

Когда нужна помощь

Когда нужна помощь

«Омская правда» продолжает фотопроект «По зову ...