Домашний обед из трактира

Домашний обед из трактира

Дата публикации 7 мая 2014 08:02 Автор Мария Петрова Фото Евгений Кармаев

Как приготовить обед на 300-400 рублей, рассказывает шеф-повар трактира «Жили-Были» Екатерина Петровская.
Чтобы приготовить салат «Домашний» с печенью, крем-суп с шампиньонами, запеченный картофель с рыбой, шоколадный кекс, нужно взять 80 граммов отварной говяжьей печени, 180 граммов филе кеты, одно отварное и одно сырое яйцо, одну морковь, одну луковицу, 60 граммов маринованных огурцов, 80 граммов майонеза, 50 граммов растительного масла, 70 граммов сливочного масла, 60 граммов подсолнечного масла, 140 граммов свежих шампиньонов, 280 граммов куриного бульона или воды, 700 граммов очищенного картофеля, 40 граммов плавленого сливочного сыра, 30 граммов сыра твердых сортов, 150 граммов сметаны, 300 граммов 10-процентных сливок, 60 граммов гренок или сухариков из белого хлеба, одну чайную ложку сока лимона, 100 граммов муки, 100 граммов сахара, 0,5 грамма пищевой соды, ванилина на кончике ножа, 20 граммов какао, 20 граммов горького шоколада, зелень, соль.

Салат «Домашний» с печенью

80 граммов отварной говяжьей печени, одно отварное яйцо, одна морковь, половина луковицы, 60 граммов маринованных огурцов, 40 граммов майонеза,
50 граммов растительного масла, соль, зелень.

Печень, лук, яйцо, морковь и огурцы нарезать соломкой. Морковь и лук обжарить, дать им остыть. Затем все ингредиенты смешать, немного посолить, добавить майонез. Салат украсить зеленью.

Крем-суп с шампиньонами


140 граммов свежих шампиньонов, 280 граммов куриного бульона или воды, половина луковицы, 20 граммов сливочного масла, 10 граммов подсолнечного масла, одна небольшая картофелина, 40 граммов плавленого сливочного сыра, 200 граммов 10-процентных сливок, 60 граммов гренок или сухариков из белого хлеба.

Лук нашинковать мелким кубиком, обжарить на подсолнечном масле с добавлением сливочного масла до золотистого цвета, добавить сухарики и обжаривать еще 5-7 минут, влить воду или бульон, довести до кипения. Затем опустить в кастрюлю нарезанный кубиком картофель, тушить на среднем огне под крышкой до готовности. Получившийся суп взбить в блендере до однородной массы. Вылить обратно суп в кастрюлю, положить в него сливки, довести на умеренном огне до кипения. Затем добавить в суп натертый сливочный сыр, свежие шампиньоны, нарезанные мелким пластиком, довести до кипения.

Картофель с рыбой

600 граммов очищенного картофеля, 180 граммов филе кеты, 40 граммов майонеза, 30 граммов сыра твердых сортов, 50 граммов сметаны, 100 граммов 10-процентных сливок, 20 граммов сливочного масла, 50 граммов подсолнечного масла, одна чайная ложка сока лимона, соль.

Картофель нарезать пластиками толщиной полсантиметра, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до полуготовности. Рыбу нарезать тонкими пластиками, сбрызнуть соком лимона, посолить. Приготовить соус. Для этого смешать майонез, сметану и натертый сыр. Противень смазать подсолнечным маслом, выложить на него картофель, полить соусом, по центру выложить рыбу, смазать ее сливочным маслом и залить сливками. Готовить в духовке
15-20 минут при температуре 180-210 градусов.

Шоколадный кекс

100 граммов муки, 100 граммов сахара, 100 граммов сметаны, одно сырое яйцо, 30 граммов сливочного масла, 0,5 грамма пищевой соды, ванилин на кончике ножа, 20 граммов какао, 20 граммов горького шоколада.

Все ингредиенты перемешать, Полученное тесто разлить по формочкам для кекса, предварительно смазав их маслом. В середину каждой формочки положить дольку шоколада. Выпекать 20 минут при температуре 210 градусов.


СПРАВКА

Польза кеты заключается в первую очередь в богатом содержании различных витаминов, минералов и полезных веществ. Так, в ней содержатся полинасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, лецитин, которые предотвращают развитие атеросклероза, при постоянном употреблении указанные вещества помогают предотвратить появление и развитие инфаркта миокарда, а также ишемического инсульта. В химический состав кеты входят калий и магний, которые помогают нормализовать работу сердца. Кальций и фосфор, содержащиеся в кете, влияют на здоровье костей. Витамин группы В – тиамин – является весьма важным элементом, поскольку он помогает работе головного мозга, влияет на способность к обучению и помогает в развитии памяти. Этот витамин также защищает организм против токсического действия алкогольных напитков и табачных изделий. Калорийность кеты невысокая, что делает ее прекрасным диетическим продуктом.


КСТАТИ

Чтобы отварная печень получилась сочной и вкусной, лучше класть ее в кипящую воду и варить на медленном огне. Варится печень быстро, 20 минут для приготовления будет достаточно. Как известно, соль выводит влагу, поэтому чтобы печень оставалась сочной и мягкой, солить ее лучше ближе к завершению приготовления. Готовую отварную печень следует вынуть из бульона. Если готовить салат вы планируете не сразу, то лучше печень заранее не нарезать, чтобы она не заветрилась.
©
Распечатать страницу
Добавить комментарий

Блоги

Буторин Игорь

Буторин Игорьпутешественник, мореплавательКак я ударил автопробегом по «Самсунгу»

Думаете я присоединился к хейтерам южнокорейского концерна за ...
Пантелеев Алексей

Пантелеев АлексейЖурналистМиллионеры из омских трущоб

Вконец замерзающий омский рынок жилья опять удивил. На сайте ...
Сафонов Руслан

Сафонов Русланхудожник-карикатуристДураки, дороги и Достоевский

Наш новый блогер Руслан Сафонов отразил в карикатурах жизнь ...

Все авторы блогов