Работа официанта первое время казалась мне сложной. Чтобы стать хорошим работником, необходимо выучить от корки до корки меню, барную карту, правила сервировки и этикета. Важно обладать также навыками психолога: не проявлять лишнего энтузиазма, угадывать настроение посетителей, а главное, уметь обращаться с капризными или чересчур увлекшимися спиртным посетителями. Со временем зарплата и чаевые будут расти, некоторые из гостей станут постоянными, а карьера пойдет в гору. Многие ребята, устраиваясь на работу в сферу обслуживания, позиционируют себя как «принеси-подай». Это неправильно. Никогда не стоит забывать главное правило официанта: «Я зарабатываю, пока вы тратите».
За время работы успела сменить не только несколько омских ресторанов, но и поработать в США. Там абсолютно другая культура ресторанного бизнеса. В России многие считают, что официант — это прислуга. В Штатах все иначе: американцы общаются с ними на равных, так, словно официант — это человек, который принимает большое количество гостей у себя дома. При желании ты даже можешь сесть за стол и поговорить, если у тебя есть время. В Штатах я работала в мексиканском ресторане. Как-то раз гость-американец принял меня за мексиканку и говорит: «Гив ми асука!». Я разумеется, ужасно смутилась, но получилось, что зря. Оказывается, в переводе с мексиканского «асука» — это сахар. Прошлым летом я трудилась в итальянском ресторане в Геленджике. Вот где люди действительно «гуляли на полную», могли поужинать на 20 тысяч рублей впятером или пообедать семьей из трех человек на 3-4 тысячи. Мы собирали кассы по 300 тысяч рублей за сутки. Однажды после «заветной рюмки» дорогого алкоголя один из гостей решил, что безумно любит нашу певицу и стал осыпать ее 500-рублевыми купюрами. К тем, кто «малость перебрал», отношусь вполне нормально, ведь в ресторане без таких не обходится. Главное, чтобы не переходили рамки дозволенного.
Я открыла для себя рестораны совсем с другой стороны. Мои знакомые говорят, что я очень мило общаюсь с официантами. Всегда обращаюсь к ним по имени, а не «девушка, можно вас?». Если уж решила отдохнуть в заведении, что случается не так часто (больше предпочитаю активный и экстремальный отдых), то оставляю чаевые не меньше 10% от суммы чека (это мировой стандарт), а иногда и больше. Зато когда прихожу в это же место в следующий раз, мне приятно улыбаются (таких гостей всегда запоминают), не потому, что я заплатила официанту больше, чем кто-то другой, а потому, что уважительно отношусь к их работе.