Омские эпидемиологи предупреждают любителей речной рыбы об опасности описторхоза

Омские эпидемиологи предупреждают любителей речной рыбы об опасности описторхоза

Дата публикации 8 мая 2015 06:08 Автор Раиса Емельянова

В регионе приближается период активной рыбной ловли. Омские эпидемиологи предупреждают ценителей рыбных блюд об опасности заражения описторхозом. В 2014 году было зарегистрировано почти 2 тыс. новых случаев заболевания.
Медики отмечают, что описторхоз является одним из серьезных  факторов развития цирроза печени. В то же время это заболевание легко профилактировать. О том, как это делать, «ОМСКРЕГИОНУ» рассказали специалисты регионального управления Роспотребнадзора и заведующий кафедрой инфекционных заболеваний Омского государственного медицинского университета, профессор Александр Сафонов.
 
По данным управления Роспотребнадзора, два года назад зараженность населения Прииртышья в 7,5 раза превысила средний показатель заболеваемости по РФ. В прошлом году она несколько снизилась и составила  103,1 на 100 тыс. человек. При этом в пяти сельских районах: Знаменском, Тевризском, Нижнеомском, Большереченском, Усть-Ишимском уровень заболеваемости населения описторхозом ежегодно превышает среднеобластные значения в 2-6 раз.
 
Как рассказали специалисты регионального управления Роспотребнадзора, в структуре заболеваемости описторхозом в прошлом году на городских жителей приходилось 593 случая заражения биогельминтозом, на долю сельских жителей — 1442 случая заболевания (70,9% от всех случаев).
 
Еще один важный момент — преимущественно описторхоз выявляется у взрослых людей — 96,5% от всех случаев заболевания жителей области в 2014 году (1964).
 
«Как правило, заболевает описторхозом человек, употребляющий речную рыбу семейства карповых, —  язя, ельца, чебака, красноперку, сазана, плотву, уклейку и т. д. Именно эта рыба чаще всего заражена личинками описторха. Почему именно рыба семейства  карповых оказывается наиболее зараженной такими личинками, пока неизвестно», — рассказывает врач-эпидемиолог Виктория Миленина.
 
Следует ли из-за этого вовсе отказываться от употребления речной рыбы? Врачи-эпидемиологи и инфекционисты едины во мнении: отказываться не надо. Следует лишь соблюдать определенные условия приготовления рыбы семейства карповых (см. в конце материала — прим. ред.).

«Я категорически не советую омичам практиковать сыроядение речной рыбы. Да и слабопроваренную уху —  тоже. Это прямой путь к описторхозу, способному «убить» печень. Описторхоз — один из серьезных факторов развития цирроза печени», — говорит заведующий кафедрой инфекционных заболеваний Омского государственного медицинского  университета, профессор Александр Сафонов.
 
По словам профессора ОмГМУ, в первую очередь заболеванию описторхозом подвержены те люди, которые впервые попадают в эндемичную зону (это все населенные пункты вдоль Иртыша и других рек) и впервые пробуют свежесваренную уху или вяленую речную рыбу.
 
«Если у вас через 2-3 недели после употребления речной рыбы в том или ином виде появятся признаки неожиданного респираторного заболевания — температура, головная боль, слабость, недомогание, то это уже повод обратиться к терапевту. Еще более настораживающими симптомами являются: боль  в верхней части живота, не связанная с употреблением пищи, кожный зуд, изменение цвета мочи на более темный», — поясняет профессор медицинского университета Александр Сафонов.
 
Окончательно же и точно установить диагноз «описторхоз» можно будет через 1,5-2 месяца после употребления подозрительной рыбы при проведении лабораторных исследований.
 
Как отмечают врачи-инфекционисты, эффективность лечения от описторхоза находится в прямой зависимости от сроков начала лечения.
 
 
  Правила профилактики при употреблении речной рыбы семейства карповых:
 
Ø    Рыбу варить порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания.
Ø    Рыбу (рыбные котлеты) жарить порционными кусками в жире 15 минут.
Ø    Крупные куски рыбы весом до 100 г жарить в распластанном виде не менее 20 минут.
Ø    Мелкую рыбу жарить целиком в течение 15 - 20 минут.
Ø    Солить рыбу необходимо с применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре плюс 1 - 2 °C) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14% (2 кг соли на 10 кг рыбы).

При этом продолжительность посола должна быть:

— пескаря, уклейки, гольяна, верховки — 10 суток;
— плотвы, ельца, красноперки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей — 21 сутки;
— крупные (свыше 25 см) язей, лещей, линей — 40 суток;
— допускается более слабый или менее длительный посол рыбы, но только после предварительного ее замораживания.

Ø    Вялить только мелкую рыбу в течение 3 недель после предварительного посола.
Ø    Замораживание рыбы вызывает гибель личинок в теле рыбы только в том случае, если температура в морозильнике составляет минус 28°С и ниже. При такой температуре рыба выдерживается 36 часов; при температуре минус 35°С  — 14 часов; при температуре  минус 40°С — 7 часов.  
Ø    Пироги с рыбой выпекать не менее 60 мин.
Ø    Нельзя пробовать сырой рыбный фарш, а также рыбу во время посола,  вяления.
Ø    Разделочные доски и ножи после обработки рыбы нужно обязательно вымыть с мылом и ошпарить кипятком.
©
Распечатать страницу
Добавить комментарий
Загрузка...

Блоги

Кипервар Андрей

Кипервар АндрейДепутат ЗС Омской области Праймериз как точная наука

Между настоящими выборами и предварительным голосованием ...
Ромахин Алексей

Ромахин Алексейпрезидент общественной организации Фонд развития Омской области "Город будущего"9 мая — особенный для омской промышленности день

О том, что в годы Великой Отечественной войны Омск стал одним ...
Хомутских Артем

Хомутских Артемспортивный журналистКак сборная Франции по фехтованию Сибирь постигала

Теперь мастера клинка из Франции представляют, какой ценой ...

Все авторы блогов