Омские эпидемиологи предупреждают любителей речной рыбы об опасности описторхоза

Омские эпидемиологи предупреждают любителей речной рыбы об опасности описторхоза

Дата публикации 8 мая 2015 06:08 Автор Раиса Емельянова

В регионе приближается период активной рыбной ловли. Омские эпидемиологи предупреждают ценителей рыбных блюд об опасности заражения описторхозом. В 2014 году было зарегистрировано почти 2 тыс. новых случаев заболевания.
Медики отмечают, что описторхоз является одним из серьезных  факторов развития цирроза печени. В то же время это заболевание легко профилактировать. О том, как это делать, «ОМСКРЕГИОНУ» рассказали специалисты регионального управления Роспотребнадзора и заведующий кафедрой инфекционных заболеваний Омского государственного медицинского университета, профессор Александр Сафонов.
 
По данным управления Роспотребнадзора, два года назад зараженность населения Прииртышья в 7,5 раза превысила средний показатель заболеваемости по РФ. В прошлом году она несколько снизилась и составила  103,1 на 100 тыс. человек. При этом в пяти сельских районах: Знаменском, Тевризском, Нижнеомском, Большереченском, Усть-Ишимском уровень заболеваемости населения описторхозом ежегодно превышает среднеобластные значения в 2-6 раз.
 
Как рассказали специалисты регионального управления Роспотребнадзора, в структуре заболеваемости описторхозом в прошлом году на городских жителей приходилось 593 случая заражения биогельминтозом, на долю сельских жителей — 1442 случая заболевания (70,9% от всех случаев).
 
Еще один важный момент — преимущественно описторхоз выявляется у взрослых людей — 96,5% от всех случаев заболевания жителей области в 2014 году (1964).
 
«Как правило, заболевает описторхозом человек, употребляющий речную рыбу семейства карповых, —  язя, ельца, чебака, красноперку, сазана, плотву, уклейку и т. д. Именно эта рыба чаще всего заражена личинками описторха. Почему именно рыба семейства  карповых оказывается наиболее зараженной такими личинками, пока неизвестно», — рассказывает врач-эпидемиолог Виктория Миленина.
 
Следует ли из-за этого вовсе отказываться от употребления речной рыбы? Врачи-эпидемиологи и инфекционисты едины во мнении: отказываться не надо. Следует лишь соблюдать определенные условия приготовления рыбы семейства карповых (см. в конце материала — прим. ред.).

«Я категорически не советую омичам практиковать сыроядение речной рыбы. Да и слабопроваренную уху —  тоже. Это прямой путь к описторхозу, способному «убить» печень. Описторхоз — один из серьезных факторов развития цирроза печени», — говорит заведующий кафедрой инфекционных заболеваний Омского государственного медицинского  университета, профессор Александр Сафонов.
 
По словам профессора ОмГМУ, в первую очередь заболеванию описторхозом подвержены те люди, которые впервые попадают в эндемичную зону (это все населенные пункты вдоль Иртыша и других рек) и впервые пробуют свежесваренную уху или вяленую речную рыбу.
 
«Если у вас через 2-3 недели после употребления речной рыбы в том или ином виде появятся признаки неожиданного респираторного заболевания — температура, головная боль, слабость, недомогание, то это уже повод обратиться к терапевту. Еще более настораживающими симптомами являются: боль  в верхней части живота, не связанная с употреблением пищи, кожный зуд, изменение цвета мочи на более темный», — поясняет профессор медицинского университета Александр Сафонов.
 
Окончательно же и точно установить диагноз «описторхоз» можно будет через 1,5-2 месяца после употребления подозрительной рыбы при проведении лабораторных исследований.
 
Как отмечают врачи-инфекционисты, эффективность лечения от описторхоза находится в прямой зависимости от сроков начала лечения.
 
 
  Правила профилактики при употреблении речной рыбы семейства карповых:
 
Ø    Рыбу варить порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания.
Ø    Рыбу (рыбные котлеты) жарить порционными кусками в жире 15 минут.
Ø    Крупные куски рыбы весом до 100 г жарить в распластанном виде не менее 20 минут.
Ø    Мелкую рыбу жарить целиком в течение 15 - 20 минут.
Ø    Солить рыбу необходимо с применением смешанного крепкого и среднего посола (плотность тузлука с первого дня посола 1,20 при температуре плюс 1 - 2 °C) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14% (2 кг соли на 10 кг рыбы).

При этом продолжительность посола должна быть:

— пескаря, уклейки, гольяна, верховки — 10 суток;
— плотвы, ельца, красноперки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, мелких (до 25 см) язей, лещей, линей — 21 сутки;
— крупные (свыше 25 см) язей, лещей, линей — 40 суток;
— допускается более слабый или менее длительный посол рыбы, но только после предварительного ее замораживания.

Ø    Вялить только мелкую рыбу в течение 3 недель после предварительного посола.
Ø    Замораживание рыбы вызывает гибель личинок в теле рыбы только в том случае, если температура в морозильнике составляет минус 28°С и ниже. При такой температуре рыба выдерживается 36 часов; при температуре минус 35°С  — 14 часов; при температуре  минус 40°С — 7 часов.  
Ø    Пироги с рыбой выпекать не менее 60 мин.
Ø    Нельзя пробовать сырой рыбный фарш, а также рыбу во время посола,  вяления.
Ø    Разделочные доски и ножи после обработки рыбы нужно обязательно вымыть с мылом и ошпарить кипятком.
©
Распечатать страницу
Добавить комментарий

Блоги

Буторин Игорь

Буторин Игорьпутешественник, мореплавательКак я ударил автопробегом по «Самсунгу»

Думаете я присоединился к хейтерам южнокорейского концерна за ...
Пантелеев Алексей

Пантелеев АлексейЖурналистМиллионеры из омских трущоб

Вконец замерзающий омский рынок жилья опять удивил. На сайте ...
Сафонов Руслан

Сафонов Русланхудожник-карикатуристДураки, дороги и Достоевский

Наш новый блогер Руслан Сафонов отразил в карикатурах жизнь ...

Все авторы блогов