Сыр без плесени

Сыр без плесени

Дата публикации 18 мая 2016 07:18 Автор Татьяна Лелякина Фото Евгений Кармаев

Контроль качества молочных продуктов в России не хуже, чем в Европе.

Добросовестных больше

Когда регулярно на первых страницах газет читаешь заголовки типа «В Омской области «пальму» добавляют уже и в молоко», хочется сесть на жесткую диету. Потому что  в каждой упаковке на торговых полках начинаешь видеть опасную для здоровья подделку.

– Что вы, – успокоили меня в территориальном управлении Россельхознадзора, – есть немало порядочных производителей. Причем их большинство. Ведь в основном сейчас на молочном рынке остались крупные переработчики, которые своим имиджем дорожат. Да, и у них иногда что-то может «выскочить». Но больших опасений у потребителя это, в принципе,  вызывать не должно.

Проблем в молочной отрасли на всем протяжении цепочки «ферма – прилавок», конечно, немало. Так, в хозяйствах, где производят молоко, остро не хватает ветеринарных специалистов.

– А это приводит к отсутствию в данном звене контроля за использованием антибиотиков, – говорит заместитель руководителя управления Ольга Матыка.

Согласно требованиям таможенного молочного регламента при лечении антибиотиками корова не должна доиться в общую емкость, ее молоко подлежит  утилизации. Но специалисты по ветеринарному и фитосанитарному надзору нет-нет да и  выявляют в сыром молоке следы применения лекарственных препаратов.

Случаются и нарушения, касающиеся условий содержания животных. Но в целом, отмечают эксперты территориального надзорного органа, показатели качества и безопасности молока в Омской области остаются на протяжении многих лет стабильными.

– Ежегодно наши исследования на антибиотики, какие-то микробиологические параметры выявляют примерно одинаковое количество нарушений, – отмечает начальник отдела Государственного ветнадзора на госгранице и транспорте Алексей Харин.

Этому способствует модернизация ферм, в результате которой в хозяйствах появляются современные коровники, где антибиотик не может проникнуть в молоко по определению: автоматика просто отсекает больную корову от  общего стада при входе в доильный зал.

Кроме того, государство сегодня не жалеет средств на проверку качества пищевых продуктов. И, как заверяют в Управлении Россельхознадзора по Омской области, нынешние отечественные нормы контроля полностью соответствуют мировым требованиям. А некоторые наши стандарты – в отношении, к примеру, тех же антибиотиков – даже строже зарубежных.

Доверяй, но проверяй

По словам начальника отдела Госветнадзора за обеспечением здоровья животных, безопасностью продукции животного происхождении и лабораторного контроля Максима Строкина, с начала этого года специалисты территориального надзорного органа провели на предприятиях, занятых производством, заготовкой, переработкой и реализацией молока, уже 40 плановых и 120 внеплановых проверок. Плюс прошло100 рейдов, направленных на пресечение фактов несанкционированной торговли молочными продуктами. Нарушители оштрафованы на 350 тысяч рублей. Размер штрафа по закону варьируется от 3 – 5 тысяч  до100 тысяч рублей. А  особо грубое нарушение может повлечь за собой и временную приостановку деятельности предприятия, как это было в прошлом году с молзаводом в селе Большой Атмас Черлакского района, работников которого инспекторы поймали на фальсификации даты изготовления (на упаковках указывался срок с авансом).

Помимо проверок и рейдов ведомство ведет так называемый пищевой мониторинг: лабораторные исследования проб потенциально безопасной продукции.

– Уже несколько лет государство уделяет лабораторному контролю особое внимание. На это только Омскому региону выделено несколько миллионов рублей федеральных средств. Вот поехал наш специалист на предприятие – без пробы, даже если не выявлено никаких нарушений, он оттуда не вернется. Или  проводим мы  проверку в торговых сетях. Все там хорошо – значит, ничего не задерживаем. Но все равно за государственный счет отбираем на исследование сыр, молоко, что-то еще и исследуем их у себя в лаборатории. И так на всех уровнях пищевой цепочки, – рассказывает Алексей Харин.

В случае, если анализ проб показывает какие-то отклонения, предприятие ставится на усиленный контроль: в течение трех месяцев оно должно сдать на анализ еще десять проб, теперь уже за собственный счет.

По плану в течение года региональным органом по ветеринарному и фитосанитарному надзору анализируется около 500 проб молочной продукции. С начала 2016 года исследовано 280 проб, найдено 24 отклонения, в основном по микробиологическим параметрам.

Все эти нарушения автоматически заносятся  в единую базу данных Россельхознадзора.

– Так что, если, к примеру, в Екатеринбурге взяли и исследовали какую-то омскую продукцию и она там «зафонила», нам  в Омске сразу об этом известно. И это для нас повод отправиться на предприятие с внеплановой проверкой, – говорит Ольга Матыка.

Нерентабельное молоко

Зная ситуацию изнутри, специалисты территориального Управления Россельхознадзора не опасаются покупать омскую молочную продукцию.

– Лично я выбираю на прилавках только ее, – говорит заместитель руководителя управления Ольга Матыка.

– Мое мнение, как потребителя: за Уралом вообще все более или менее благополучно с качеством не только молока, но и мяса, другой продукции. Конечно, у нас сейчас «прирост» по фальсификату. Но негативная статистика – результат того, что государство серьезно занялось этим вопросом, – отмечает начальник отдела Госветнадзора на госгранице и транспорте  Алексей Харин.

В последние 1, 5 – 2 года ощутимо вырос ввоз в страну пальмового масла и сухого молока. Эксперты считают: это связано с экономикой. Из-за ситуации с курсом рубля рентабельность молочной переработки сильно упала. И многие предприятия, чтобы не разориться, вынуждены снижать себестоимость продукции путем введения в нее ингредиентов более дешевых, чем коровье молоко. Но добропорядочные производители, как того и требует молочный регламент, отражают это на упаковке, откровенно информируя потребителя, что перед ними сырный, творожный, сметанный продукт. Недобропорядочные же пишут на этикетке: «сыр», «масло», чем вводят покупателя в заблуждение.

Как считает Алексей Харин, радикально бороться с растущим фальсификатом поможет ветеринарная электронная сертификация всей  молочной продукции, в том числе готовой, ввести которую собираются с 1 января 2018 года. 

– Сегодня в стране нет системы, – отмечает он, – позволяющей отслеживать, сколько молочного сырья на предприятие зашло и сколько продукции вышло. Допустим, переработчик получил 100 тонн сырого молока, а в торговлю отгрузил 150 тонн молочной продукции. Откуда взялись лишние 50 тонн? На этот вопрос никто, кроме него, не ответит. С введением же ветеринарных сертификатов на каждую партию готовой продукции скрыть факт фальсификации будет невозможно.

А пока покупателям надо быть внимательными при выборе продуктов. И помнить: просто так они дешевыми быть не могут.

Распечатать страницу

Материалы свежего номера

Тема номера

Наведем чистоту!

Наведем чистоту!

В Омске стартовал месячник по благоустройству и ...

К 100-летию «Омской правды»

Летопись века

Летопись века

В этом году, и мы уже не раз об этом писали, ...

Информбюро

Не пропустил…

Не пропустил…

Омские следователи возбудили уголовное дело по ...

Власть

Большая вода

Большая вода

Глава региона Виктор Назаров лично проверил, как ...

Политакцент

Первый блин комом

Первый блин комом

Выборы мэра Омска могут признать ...

Социум

Время «переобуваться»

Время «переобуваться»

Журналист «ОП» поработал в шиномонтажной ...

Село

Село – территория успеха

Село – территория успеха

В Омске состоялся первый региональный форум ...

Культура

Пасха красная

Пасха красная

Светлое Христово Воскресение у православных – ...

Наследие

Никто не будет забыт

Никто не будет забыт

В Прииртышье продолжается подготовка к проведению ...

Спорт

Юлия Рычкова: «Получаю громадное удовольствие, когда выхожу на старт»

Юлия Рычкова: «Получаю ...

Двукратная чемпионка мира, мастер спорта ...

Ситуация

Тяжелее воздуха

Тяжелее воздуха

Активисты «Зеленого патруля» просят следователей ...

ЖКХ

ОДН - по счетчику

ОДН - по счетчику

14 апреля Государственная дума приняла в первом ...

Спецпроекты

Неувядаемая «Сакура»

Неувядаемая «Сакура»

Реклама интим-салонов заполонила городские ...

Комментарии пользователей (всего 1):

Дина Королёва
Даже если мы решим проблему с фальсификацией, нашу молочку всё равно нельзя будет назвать качественной. Лейкоз - острейшая проблема сейчас, о которой пишут так мало, а сколько случаев по стране фиксируется заражением кишечной палочкой - и это готовые, фасованные продукты (!), не из-под коровки даже, а из магазина. Гной, мастит - наша малочка и не должна стоить так дорого при таком низком качестве. Пальмовое масло и фальсификат - это мизерная проблема по сравнению со всем этим. Это обман для кошелька, но пальмовое масло хотя бы просто масло растительное, от него не умрёшь. А вот от кишечной палочки и гноя в молоке - вполне можно, и таких случаев миллионы в России.
19 мая, 18:57 | Ответить
Добавить комментарий

Блоги

Кипервар Андрей

Кипервар АндрейДепутат ЗС Омской областиЗачем продавать за бесценок объекты, которые нужны городу?

Недавнее заседание комитета Законодательного собрания по ...
Иван Сычев

Иван Сычевблогер, редактор geektimes.ruВремя первых: к премьере фильма

6 апреля 2017 года на экраны выходит фильм о космическом полёте ...
Сумароков Станислав

Сумароков Станиславбуквоед и любитель изящной словесностиДень суслика — 5, или Полет на Марс

Я уже говорил о своей любви к г-ну Сусликову? Повторюсь: я его ...

Все авторы блогов