Вам с дырками или гладкие? Секреты приготовления блинов от шеф-повараКакие блины любите вы: гладкие или с дырочками, тонкие или потолще, а на какой муке? Все секреты главного масленичного блюда раскрыл шеф-повар ресторана «Где же кролик?» Андрей Межевикин.
Ресторан «Где же кролик?» при поддержке ИА «ОМСКРЕГИОН» провел масленичный мастер-класс. Участникам предложили поэкспериментировать с начинками и поискать новые формы подачи главного праздничного блюда. На вооружении начинающих кулинаров в этот вечер были разнообразные фрукты: яблоки, мандарины, бананы, киви. Топинги на выбор: сгущенное молоко, шоколадный и клубничный соус, фисташковый сироп. Придать блюду изысканности можно было, украсив блинную композицию несколькими листиками мяты или используя присыпки – сахарную или брусничную пудру. Пока участники «колдовали» над своими кулинарными шедеврами, мы расспросили шеф-повара заведения Андрея Межевикина о главных секретах приготовления блинов. Как и следовало ожидать, в первую очередь важно соблюдать пропорции. При дисбалансе ингредиентов результат будет вполне предсказуемым. Если тесто жидкое, – блины прилипнут к сковороде, слишком густое, – вы получите на выходе не исконно русское блюдо, а американские панкейки. Разговор с шеф-поваром нам напомнил эпизод из культового фильма «Форест Гамп», когда армейский друг Гампа Бабба перечислял все возможные рецепты приготовления креветок.
Что касается начинок для блинов, то и здесь абсолютно неограниченный простор для фантазии.
К тому моменту, когда шеф-повар вдохновенно рассказывал нам о всей прелести начинки из морских гребешков, участники мастер-класса дали понять, что готовы презентовать свои работы на суд жюри. Кулинарный эксперт делает разбор полетов.
В итоге строгий шеф все-таки определил самых творческих участников вечера. Победителям достались денежные сертификаты на посещение ресторана.
|