Том Каст: «Хочу солить огурцы, но они у меня получаются на вкус сладкие»

Том Каст: «Хочу солить огурцы, но они у меня получаются на вкус сладкие»

Дата публикации 23 января 2013 09:56 Автор Наталья Евдокимова Фото Вадим Харламов

В начале февраля на Левобережье откроется первая мини-пекарня американского композитора и программиста Тома Каста. Год назад он приехал в Омск к друзьям, но так прикипел душой к сибирякам, что решил обосноваться здесь и накормить горожан органическими продуктами.
В начале февраля на Левобережье откроется первая мини-пекарня американского композитора и программиста Тома Каста. Год назад он приехал в Омск к друзьям, но так прикипел душой к сибирякам, что решил обосноваться здесь и накормить горожан органическими продуктами.
 
— Том, расскажите, как вы оказались в Омске?
— Около года назад я был в командировке в Омске, меня друзья-программисты пригласили. Мне здесь очень понравилось, и я решил переехать. Мой родной город — Чикаго, погода у нас очень похожая. Только здесь не так ветрено и более комфортно, чем в США.
 
— Почему оставили свою профессию?  
— Вообще-то по образованию я композитор музыки к балетам. Мама решила, что мне нужно быть композитором. Мой папа из Австрии, он любит произведения Моцарта и Бетховена. Кстати, мое полное имя — Том Людвиг. Поэтому они решили, что их сын должен обязательно заниматься музыкой. В родном городе до сих пор идут постановки по моим произведениям. Но в конце 1990-х пришлось сменить деятельность. Музыка перестала приносить большие деньги, в отличие от интернет-проектов, за которые хорошо платили. Так я стал программистом. Надо сказать, сделал на этом поприще неплохую карьеру — дослужился до вице-президента по информационным технологиям Bank of New York. Но в какой-то момент моей жизни я понял, что гнаться за деньгами нехорошо, уехал на ферму, занимался сельским хозяйством. Потом был Бутан, где я работал программистом. Вот там-то я и познакомился со своими омскими друзьями.
 
— Как пришла идея печь хлеб?
— Сначала я начал здесь преподавать. Открыл свою школу, где обучаю и сейчас английскому языку. Занимаются у меня и дети, самому младшему семь лет, и взрослые — самому старшему 70. Но летом учеников мало, нужно как-то зарабатывать деньги, и я решил печь хлеб. Однажды на Новый год я угостил своих друзей банановым кексом по рецепту моей бабушки. Всем очень понравилось, более того, они сказали, что раньше ничего подобного не пробовали. Вот я и решил открыть пекарню. До этого времени я делал банановые кексы, выпуская их под брендом «Банановый хлебушек Томми». А уже в феврале на Левобережье откроется моя пекарня. Это наш совместный проект с Виктором Шкуренко.
 


— Сложнее в России было начинать свое дело?
— О да, в России начать свое дело намного сложнее, чем в США. У нас проще найти оборудование. Есть сайт, на котором можно купить, к примеру, за сто долларов все необходимое оборудование. Оно немного б/у, но все работает. К тому же не возникает проблем с помещением, его тоже много и везде, где хочешь. Только с оформлением документов в Америке так же, как и в России, — долго и сложно.
 
— Продукты используете местные или закупаете в Америке?
— Нет, не в Америке. Я выбираю продукты здесь, производителей не назову, но главный критерий для меня — качество. В отличие от других пекарей, я использую только натуральные продукты, без консервантов и маргарина. Кондитерские изделия у вас оставляют желать лучшего, в них почти везде используется маргарин, а не масло. Это очень вредно для организма. Как и синтетический ванилин, который также присутствует везде. Мы же будет добавлять в продукцию только стручковую ваниль, точнее ее экстракт, настоянный на водке. Его я сам делаю.
 


— Какую еще продукцию вы будете печь на новом месте?
— У нас будет и печенье, и кексы и булочки, и бездрожжевой хлеб на закваске, и, конечно же, банановый кекс. Также я хочу наладить производство Begals. Это заварные булочки без начинки. Потом к ним добавляют кунжут, мак, чеснок, сыр и другое. В прошлом году в США на продажах Begals выручили 432 миллиона долларов. Это хороший бизнес, попробуем его здесь.
 
— И все это по рецепту вашей семьи?
— Конечно! «Солнечные» кексы по маминому рецепту. Кстати, она обрадовалась, когда узнала, что я буду печь в Сибири ее солнце-кексы. Еще буду делать в пекарне салаты, как моя бабушка. А еще хочу солить огурцы. Но они не такие как у вас получаются, они на вкус сладкие. Мои омские друзья уже оценили, им понравилось.
 
 
Рецепт
Миндальное австрийское печенье от Тома Каста
 
Для теста понадобится: сливочное масло, миндаль, сахар, чайная ложка экстракта ванили и мука. По пропорциям: 1/3 теста — миндаль, 1/3 — масло и столько же — мука. Замешиваем тесто и отправляем его на несколько часов в холодильник. После формируем печенье, можно полумесяцем, и отправляем в печь на 15 минут при температуре 190 градусов.
Когда печенье остынет, посыпать его сахарной пудрой и подавать к столу. Приятного аппетита!
©
Распечатать страницу
Добавить комментарий

Блоги

Сумароков Станислав

Сумароков Станиславбуквоед и любитель изящной словесностиО свободе прессы в сереньких конвертах

Немного перефразирую классика: «Уж сколько раз твердили ...
Кипервар Андрей

Кипервар АндрейДепутат ЗС Омской области«Потеря связи населения со своим депутатом создает серьезные проблемы».

Что не получают жители, если не выходят на встречи со своим ...
Ромахин Алексей

Ромахин Алексейпрезидент общественной организации Фонд развития Омской области "Город будущего"Каждый должен оставить свой след в истории Омска

Фонд «Город будущего» открывает в центре Омска общественную ...

Все авторы блогов

Loading...